Nyeste indlæg

Sprødt pizzafladbrød m. ost og pepperoni

Sprødt pizzafladbrød m. ost og pepperoni

Hvis du nogensinde står og mangler den perfekte tømmermændsmad eller bare har cravings efter forbudt junk, så skal du ikke snyde dig selv for det her pizzafladbrød. Det er sådan ca. tømt for alle former for god næring og vitaminer, men til gengæld smager det […]

Karbonader med brunet smør & grønt

Karbonader med brunet smør & grønt

Alle elsker karbonader! Ok, måske ikke alle, men det må være tæt på. Både jeg og mine børn syntes det smager fantastisk, men på trods af det, er det alligevel en af de klassikere jeg ikke får lavet særligt ofte, fordi jeg simpelthen glemmer det […]

LCHF Carbonara – Børnevenlig og striks

LCHF Carbonara – Børnevenlig og striks

Man skulle næsten tro, at Pasta Carbonara er umuligt at lave i en LCHF / Ketoudgave, da hovedingrediensen jo er alt andet end det, nemlig pasta. Jeg har prøvet mig lidt frem, med fx. spidskål, og selvom det altså også er VIRKELIG lækkert, minder det ikke på nogen måde om hverken pasta eller carbonara. Nu har jeg til gengæld knækket koden, og har fået lavet en rigtig god fake carbonara, og så er den endda striks.

Ud over at retten smager forrygende godt, så er den her udgave med cocktailpølser også super børnevenlig. Det er jo heldigvis helt op til den enkelte at vælge hvad der skal i, og jeg forestiller mig ikke at den ville blive dårlig med fx. kylling.

 

LCHF Carbonara LCHF Carbonara LCHF Carbonara

opskrift

Carbonara m. proteinpasta

2 personer

 

100 g cocktailpølser

100 g bacon i tern

1 dl piskefløde

2 dl frisk revet parmesan

Salt og peber

 

proteinpasta

4 æg

125 g friskost (phildelphia eller lign. evt. med smag)

3 spsk. HUSK (den grønne)

 

 

sådan

Tænd ovnen på 150 g varmluft.

Start med at lave din proteinpasta, ved at blende/piske æg, friskost og HUSK sammen i en skål. Fordel massen på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag det i ovnen i ca. 12 minutter.
Tag pladen ud af ovnen og lad den store "pastaplade" køle lidt af inden du ruller den på langs og skærer den i passende strimler.

Bacon og cocktailpølser steges gyldent på en pande, så det er klart til at blive blandet i retten.

Læg proteinpasta i en gryde og overhæld det med kogende vand. Tænd kogepladen på medium til høj varme og hæld vandet fra igen. Tilsæt nu fløde og revet parmesan, bacon og pølser og varm det godt igennem, indtil det har en lækker og cremet konsistens. Smag til med salt og peber.

 

 

 

 

 

 

 

 

Tærte med kylling og bacon – striks LCHF

Tærte med kylling og bacon – striks LCHF

Tærte med kylling og bacon er en af hverdagsfavoritterne, og den indeholder ingen underlige ting som kræsne børn normalt ikke gider spise, så derfor glider den som oftest ned. Den her LCHF tærtebund er helt genial, og kan med lethed, hvis du spørger mig, udkonkurrere […]

Grønkålssalat med saltmandler og frisk parmesan

Grønkålssalat med saltmandler og frisk parmesan

Den her sprøde grønkålssalat med saltmandler og frisk parmesan er simpelthen så lækker. Det er den her perfekte kombination af de forskellige ting, der gør den til noget ekstra. Der er sprøde salater, knasende salte mandler, fed ost, syrlige løg og dressing. Der er et […]

Tærte med røget laks og spinat

Tærte med røget laks og spinat

Tærte med røget laks og spinat er altid en sikker vinder. Her får du min version, som selvfølgelig er helt og aldeles LCHF, og fint kan spises på en striks kost.
Hvis jeg skal være helt ærlig, så foretrækker jeg klart den her LCHF tærtebund over en almindelig bund.

Nogle LCHF-alternativer, ligger så langt fra den originale ret, at man ikke kan snyde nogen, men den her tærte kan du fint lave og servere for gæster, uden på nogen måde at skulle gå på kompromis med hverken smag eller konsistens.

 

tærtebund tærtebund

Tærtebund tærte med røget laks

tærte med røget laks tærte med røget laks

 

opskrift

Tærte med røget laks og spinat

1 tærte

 

Tærtebund

180 g revet ost (jeg bruger en blanding af mozarella og rød cheddar)

1 æg

6-8 spsk pofiber

 

Fyld

200 g røget laks

500 g optøet helbladet spinat

4 æg

1,5 dl fløde

1,5 dl hytteost

salt og peber

 

sådan

 

Tænd din ovn på 180 grader varmluft.

Start med at lave din tærtebund, ved at smelte revet ost i en tykbundet gryde (alternativt kan du bruge en mikroovn). Når osten er helt smeltet, røres ægget i. Det kan være lidt svært at få det samlet, så der skal røres kraftigt. Når ægget er rørt sammen med den smeltede ost, tilsættes pofiber indtil du får en "dej" der er til at arbejde med. Rul din tærtebund ud mellem to stykker bagepapir og læg den i en tærteform. Du kan evt. rulle overskydende dej af med din kagerulle, så du får en flot skarp kant.

Forbag din tærtebund i 6-8 minutter, indtil den begynder at tage lidt farve.

Pisk æg, fløde, hytteost, salt og peber grundigt sammen i en skål. Fordel spinat over bunden og drys med lidt salt, placer den røgede laks ovenpå og slut af med at fordele din æggemasse over.

Bag tærten i 25-30 minutter ved 180 grader varmluft.

 

 

 

 

Kylling med rygeostcreme og agurkesalat

Kylling med rygeostcreme og agurkesalat

Kylling med rygeostcreme og syrlig agurkesalat er en simpel ret, som tager tæt på ingen tid at lave, men det smager virkelig skønt.        Opskrift Kylling med rygeostcreme og agurkesalat 2 personer   3-400 g kyllingefilet 1 agurk 250 g cherrytomater 8-10 radiser […]

Hvidkålssalat – den perfekte sommersalat

Hvidkålssalat – den perfekte sommersalat

Hvidkålssalat lyder måske ikke så forfærdeligt spændende, men det lover jeg dig for at det er. Jeg indrømmer det gerne… af og til savner jeg virkelig en god kold kartoffelsalat. Det er som om det bare hører til når det er sommer og grilltid. Hvis […]

Vafler uden mel og sukker

Vafler uden mel og sukker

Vafler uden mel og sukker, kan være tæt på umulige at få sprøde, men med den her opskrift, kan det faktisk godt lade sig gøre. Hvis bare valferne får lov til at bage indtil de er flotte gyldne, så kommer der også en skøn sprødhed. Jeg er kæmpe fan… 🙂

Hvad der kommer ovenpå, kan jo varieres i en uendelighed, men den her gang blev det hjemmerørt tunsalat og syltede rødløg.

 

Vafler uden mel og sukker   Vafler uden mel og sukker

 

 

Opskrift

Vafler uden mel og sukker

6 stk.

 

4 æg (M/L)

100 g creme fraiche 18%

170 g revet ost (jeg bruger havarti)

1 tsk løgpulver

1 tsk tørret oregano

0,5 tsk salt

8 g pofiber

0,5 tsk Xanthan gum

 

Sådan

Æg og creme fraiche blendes/piskes sammen i en skål. Tilsæt de øvrige ingredienser og rør grundigt sammen. Bag vaflerne indtil de er flotte, gyldne og sprøde (jeg bruger en Tefal snack collection – belgiske vafler)

 

 

Opskrift

Hurtig tunsalat

 

1 ds tun i vand

3-4 spsk mayonnaise (lav den selv på 2 minutter)

0,5 løg

Salt og peber

Evt. syltede rødløg

 

Sådan

Hak løget relativt fint, pres væden fra tunen og bland det med mayonnaise, i en skål. Smag til med salt og peber.

 

 

Grillet spidskål m. parmesan, citron og dild

Grillet spidskål m. parmesan, citron og dild

I den her sommerhede er det svært at overskue særligt meget, i hvert fald lige på madfronten. Jeg mister fuldstændig kreativiteten i køkkenet, og samtidig har jeg kun lyst til let og enkel mad. Jeg vil dog fortsat gerne have noget nærende mad også, så […]