Nyeste indlæg

Spicy tun med broccoli og ost

Spicy tun med broccoli og ost

Nogle gange, så opstår de bedste ting når det slet ikke var meningen, og den her Spicy tun med broccoli og ost er en af de ting. Jeg havde ærligt talt helt vildt lidt lyst til, både at handle og lave mad den anden dag, […]

Kold blomkålssalat – perfekt erstatning for kartoffelsalat

Kold blomkålssalat – perfekt erstatning for kartoffelsalat

Selvom jeg som udgangspunkt mener, at det ikke nytter noget at forsøge at erstatte kulhydratrige klassikere med low carb udgaver, så er der altså undtagelser. En kold blomkålssalat er da selvfølgelig overhovedet ikke det samme som kold kartoffelsalat, men det fungerer altså helt optimalt til […]

Pizza på kyllingebund – keto

Pizza på kyllingebund – keto

Jeg ville ønske jeg kunne tage æren for, at have fået den idé at lave en pizza på kyllingebund, men det kan jeg altså ikke... Jeg er blevet inspireret af Jane Faerber fra Madbanditten.dk, og har kun justeret en smule. Det dejlige ved pizza er jo, at man kan komme præcis det fyld på, som man bedst selv kan lide.

Her får du i hvert fald det jeg næsten vil kalde den ultimative LCHF / Keto pizzabund, som altså er lavet af kylling.

Du må endelig ikke lade dig skræmme af hvor mærkeligt det lyder, for det smager altså helt forrygende godt. Bunden bliver ikke sprød, men den får en god fast konsistens som bare fungerer, samtidig med den er forholdsvis neutral i smagen.

Hvis du gerne vil have en lidt sprødere pizzabund kan jeg også anbefale de her minipizzaer.

 

 

Opskrift

Pizza på kyllingebund

2 personer

 

bund

250 g hakket kylling

1 æg

60 g revet mozzarella

1 spsk pofiber

1 tsk salt

Evt. andre krydderier

 

fyld

tomatsauce*

40 g pepperoni i tynde skiver

125 g frisk mozzarella

 

 

Sådan

Rør hakket kylling med æg, ost, salt og pofiber. Rul massen ud mellem to stykker bagepapir, så du får en fin pizzabund.
Bag bunden ved 200 grader i 15 minutter.

Når bunder er forbagt, smøres den med tomatsauce og pyntes med pepperoni og til sidst frisk mozzarella.

Bag pizzaen færdig i 10-12 minutter.

* Tomatsauce kan købes færdigt, her skal du dog være opmærksom på indholdet af kulhydrater. Jeg plejer at lave min selv med en ds hakkede tomater, hvor jeg tilsætter et fed hvidløg, 1-2 tsk sukrin gold, salt, peber og evt. lidt soya og basilikum. Så sætter jeg stavblenderen direkte ned i dåsen og blender kort.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sprøde osteboller

Sprøde osteboller

Hvis du af og til savner brød, så er de her sprøde osteboller et rigtigt godt bud. De smager dejligt og er ikke, i modsætning til meget andet LCHF brød, ægget i smag og konsistens. Det store indhold af ost, giver overfladen en skøn sprødhed, […]

Brændende kærlighed med blomkålsmos

Brændende kærlighed med blomkålsmos

opskrift på brændende kærlighed, eller… Det her er vel sådan en af den slags opskrifter, der næsten er for simpel til at kalde en opskrift. Men det er vel aldrig en ulempe at mad er simpelt at lave, hvis bare det smager dejligt. Og det […]

Boller i karry

Boller i karry

Boller i karry er vist en klassiker i danmark, og det er sjældent mad støder på folk der ikke bryder sig om retten. Det er enkelt at lave og det smager godt, så der er ingen grund til hvorfor det ikke skulle være på madplanen ofte. Det mest almindelige er at spise retten med ris, så en god erstatning til det kunne være blomkålsris, men jeg varierer ofte mit tilbehør. Jeg syntes det er lige så lækkert med smørstegte grøntsager, spidskål osv.

Her får du min udgave af LCHF / keto boller i karry, som bliver lækker og cremet helt uden jævning.

 

boller i karry    boller i karry

 

 

Opskrift

Boller i Karry

4-6 personer

 

Til boller

500 g hakket svinekød (eller en blanding af kalv og flæsk)

0,5 løg (meget fint hakket eller revet)

1 æg

3 tsk groft salt

2 tsk stødt sort peber

1 bouillonterning (evt. okse)

 

til saucen

Olie

0,5 løg (relativt fint hakket)

1-2 spsk gul karry (afhængig af styrke)

5 dl kogevand fra bollerne

2 dl fløde

200 g Philadelphia (eller anden friskost)

salt og peber

 

Sådan

Start med at røre farsen sej med salt, gerne ved hjælp af en røremaskine eller håndmikser (dette er vigtigt, så bollerne får en god fast konsistens). Når farsen er rørt grundigt med salt, tilsættes æg, peber og løg og blandes grundigt i. Sæt en gryde over med vand og bouillon og bring det i kog - form farsen til boller (12-16 stk.) og læg dem i det kogende vand.

Når bollerne er kogt (de er færdige når de flyder ovenpå) tages de op af vandet, og lægges til side. Smid IKKE kogevandet ud, det skal bruges til saucen.

Varm olie op i en gryde og svits hakket løg og karry. Tilsæt kogevand, fløde og flødeost og lad det simre ind til det har en lækker cremet kosistens. Det kan godt tage lidt tid, så hav tålmodighed - jeg garanterer at saucen vil blive tykkere jo længere den koger. Når saucen har den rette creme konsistens, smages til med salt og peber (det er vigtigt det først gøres til sidst, da du ellers risikerer at oversalte) og bollerne tilsættes.

Servér dine boller i karry med blomkålsris, dampede grøntsager, smørstegt spidskål eller lignende. Kokosmel og frisk peberfugt fungerer også perfekt til 🙂

 

 

 

 

 

 

Sprødt pizzafladbrød m. ost og pepperoni

Sprødt pizzafladbrød m. ost og pepperoni

Hvis du nogensinde står og mangler den perfekte tømmermændsmad eller bare har cravings efter forbudt junk, så skal du ikke snyde dig selv for det her pizzafladbrød. Det er sådan ca. tømt for alle former for god næring og vitaminer, men til gengæld smager det […]

Karbonader med brunet smør & grønt

Karbonader med brunet smør & grønt

Alle elsker karbonader! Ok, måske ikke alle, men det må være tæt på. Både jeg og mine børn syntes det smager fantastisk, men på trods af det, er det alligevel en af de klassikere jeg ikke får lavet særligt ofte, fordi jeg simpelthen glemmer det […]

LCHF Carbonara – Børnevenlig og striks

LCHF Carbonara – Børnevenlig og striks

Man skulle næsten tro, at Pasta Carbonara er umuligt at lave i en LCHF / Ketoudgave, da hovedingrediensen jo er alt andet end det, nemlig pasta. Jeg har prøvet mig lidt frem, med fx. spidskål, og selvom det altså også er VIRKELIG lækkert, minder det ikke på nogen måde om hverken pasta eller carbonara. Nu har jeg til gengæld knækket koden, og har fået lavet en rigtig god fake carbonara, og så er den endda striks.

Ud over at retten smager forrygende godt, så er den her udgave med cocktailpølser også super børnevenlig. Det er jo heldigvis helt op til den enkelte at vælge hvad der skal i, og jeg forestiller mig ikke at den ville blive dårlig med fx. kylling.

 

LCHF Carbonara LCHF Carbonara LCHF Carbonara

opskrift

Carbonara m. proteinpasta

2 personer

 

100 g cocktailpølser

100 g bacon i tern

1 dl piskefløde

2 dl frisk revet parmesan

Salt og peber

 

proteinpasta

4 æg

125 g friskost (phildelphia eller lign. evt. med smag)

3 spsk. HUSK (den grønne)

 

 

sådan

Tænd ovnen på 150 g varmluft.

Start med at lave din proteinpasta, ved at blende/piske æg, friskost og HUSK sammen i en skål. Fordel massen på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag det i ovnen i ca. 12 minutter.
Tag pladen ud af ovnen og lad den store "pastaplade" køle lidt af inden du ruller den på langs og skærer den i passende strimler.

Bacon og cocktailpølser steges gyldent på en pande, så det er klart til at blive blandet i retten.

Læg proteinpasta i en gryde og overhæld det med kogende vand. Tænd kogepladen på medium til høj varme og hæld vandet fra igen. Tilsæt nu fløde og revet parmesan, bacon og pølser og varm det godt igennem, indtil det har en lækker og cremet konsistens. Smag til med salt og peber.

 

 

 

 

 

 

 

 

Tærte med kylling og bacon – striks LCHF

Tærte med kylling og bacon – striks LCHF

Tærte med kylling og bacon er en af hverdagsfavoritterne, og den indeholder ingen underlige ting som kræsne børn normalt ikke gider spise, så derfor glider den som oftest ned. Den her LCHF tærtebund er helt genial, og kan med lethed, hvis du spørger mig, udkonkurrere […]