Nyeste indlæg

Hvidkålssalat – den perfekte sommersalat

Hvidkålssalat – den perfekte sommersalat

Hvidkålssalat lyder måske ikke så forfærdeligt spændende, men det lover jeg dig for at det er. Jeg indrømmer det gerne… af og til savner jeg virkelig en god kold kartoffelsalat. Det er som om det bare hører til når det er sommer og grilltid. Hvis […]

Vafler uden mel og sukker

Vafler uden mel og sukker

Vafler uden mel og sukker, kan være tæt på umulige at få sprøde, men med den her opskrift, kan det faktisk godt lade sig gøre. Hvis bare valferne får lov til at bage indtil de er flotte gyldne, så kommer der også en skøn sprødhed. […]

Grillet spidskål m. parmesan, citron og dild

Grillet spidskål m. parmesan, citron og dild

I den her sommerhede er det svært at overskue særligt meget, i hvert fald lige på madfronten. Jeg mister fuldstændig kreativiteten i køkkenet, og samtidig har jeg kun lyst til let og enkel mad. Jeg vil dog fortsat gerne have noget nærende mad også, så det er perfekt med hurtige og sunde løsninger, der intet kræver.

Grillet spidskål er virkelig lækkert, og det perfekte grilltilbehør. Det går både til grillpølser, kylling, svin, okse osv, det er super sundt og mættende, og det kræver ingenting, af hverken tid eller evner.

Grillet spidskål er stærkt undervurderet, så snyd ikke dig selv.

 

Grillet spidskål

opskrift

grillet spidskål m. dild og parmesan

2 personer

 

1 spidskål

olivenolie

30 g friskrevet parmesan

1 lille bundt dild

0,5 citron (eller købt citronsaft)

salt og peber

 

sådan

Start med at flækker spidskålen på langs i 4 både. Pensl alle snitflader med olivenolie og placer bådene på en varm grill, med den ene snitflade nedad. Lad kålen ligge i 5-7 minutter inden det vendes, så den anden snitflade ligger ned mod grillen. Lad det grille videre i 5-7 minutter, og tag det derefter af grillen.

Pres citronsaft over kålen, drys med salt, peber og masser af friskrevet parmesan. Slut af med friskhakket dild på toppen og server.

 

 

Chiaknækbrød

Chiaknækbrød

Den her opskrift er et must uanset om man lever efter LCHF-principper eller ej. Små sprøde lækre chiaknækbrød, der er perfekte til en skive ost, pålæg eller bare koldt smør. Bagetiden er lidt lang, men til gengæld er forberedelsen hurtigt klaret. Den her opskrift findes […]

Minipizza – små sprøde cirkler

Minipizza – små sprøde cirkler

En minipizza er da altid et hit. Her får du opskriften på små sprøde minipizzaer, der kan bikses sammen på ganske få minutter. Der findes et utal af LCHF pizzabunde og de fungerer fint på hver deres måde. Det lækre ved de her små minipizzaer […]

Store pitabrød – meget lave på kulhydrater

Store pitabrød – meget lave på kulhydrater

Hvem kan ikke godt lide pitabrød? Det er perfekt til både voksne og børn, det handler jo blot om at fylde lige præcis det i, som man aller bedst kan lide.

Her får du en hurtig opskrift på super lækre store pitabrød - Jeg spiste en pita i går, fyldt med krydret oksekød, blandet salat og creme fraiche dressing. En udgave med kebab, salat, tomat og dressing er altså heller ikke dårligt. 

Det eneste du skal bruge til de her lækre brød er 4 ingredienser og en ovn.

 

pitabrød   pitabrød

pitabrød

 

opskrift

store pitabrød

4 stk

 

1 portion fathead dej (klik på linket)

sådan

Dejen deles i 4 stykker, og rulles ud mellem to stykker bagepapir (jeg får plads til to på én bageplade).
Brødene bages ved 180 graders varmluft i 10 minutter.

 

 

Karamelliseret hvidkål med krydret oksekød

Karamelliseret hvidkål med krydret oksekød

Det her er en af de retter der ikke lyder sådan særligt fantastisk i teorien, men som er så helt fuldstændig overdrevet vidunderligt godt i virkeligheden. Man tror næsten ikke at karamelliseret hvidkål kan smage så godt, men jeg lover… det er virkelig virkelig lækkert. […]

Pizzasnegle – LCHF / Keto

Pizzasnegle – LCHF / Keto

De her små lækre pizzasnegle er altså geniale. De bliver ved med at smage urimeligt godt, selv efter flere dage i køleskabet. De er også perfekte at fryse ned, så de kan medbringes i madpakken eller lignende. Og nå ja, så tager det faktisk ikke […]

Fathead – den ultimative LCHF/Keto dej

Fathead – den ultimative LCHF/Keto dej

Her får du en fathead universalopskrift, der kan bruges til alle mulige og umulige ting og sager.
Fathead findes i et utal af forskellige varianter rundt omkring på de sociale medier, men den her er min absolut yndlings. Den kan bruges til pølsehorn, pizzasnegle, pizza, pirogger og meget meget mere. Ud over det, kan den også frituresteges, så den bliver super sprød og crispy.

Dejen er nem og hurtig at lave, og den er som sagt genial til virkelig mange formål

 

fathead   fathead

fathead

Opskrift

Fathead – den ultimative 

 

300 g mozzarella revet (den friske udgave fungerer ikke her)

150 g mandelmel (den almindelige slags)

1 æg

1 tsk bagepulver

Evt. sødning eller krydderier, alt afhængigt af formålet

 

Sådan

Smelt mozzarella i mikroovn, eller en tykbundet gryde.
Når osten er helt smeltet, røres ægget i. Tilsæt så mandelmel og bagepulver.

Dejen er meget skilt og klistret til at starte med, men bliv ved med at arbejde med dejen, indtil den har samlet sig flot. Det gøres ved at siderne foldes ind over midten, igen og igen, indtil den er fin. Det tager ca. 3 minutter.

Nu er dejen klar til at blive brugt.

 

 

Pølsehorn – små strikse LCHF pølsehornshapsere

Pølsehorn – små strikse LCHF pølsehornshapsere

Jeg fik rigtig meget lyst til pølsehorn den anden dag. Nok mest fordi jeg har bagt pølsehorn et par gange med mine børn, den sidste tid, men den helt almindelige slags på hvedemel. Dem har jeg af gode grunde ikke spist af, men jeg har […]