Nyeste indlæg

Grønkålssalat med saltmandler og frisk parmesan

Grønkålssalat med saltmandler og frisk parmesan

Den her sprøde grønkålssalat med saltmandler og frisk parmesan er simpelthen så lækker. Det er den her perfekte kombination af de forskellige ting, der gør den til noget ekstra. Der er sprøde salater, knasende salte mandler, fed ost, syrlige løg og dressing. Der er et […]

Tærte med røget laks og spinat

Tærte med røget laks og spinat

Tærte med røget laks og spinat er altid en sikker vinder. Her får du min version, som selvfølgelig er helt og aldeles LCHF, og fint kan spises på en striks kost. Hvis jeg skal være helt ærlig, så foretrækker jeg klart den her LCHF tærtebund […]

Kylling med rygeostcreme og agurkesalat

Kylling med rygeostcreme og agurkesalat

Kylling med rygeostcreme og syrlig agurkesalat er en simpel ret, som tager tæt på ingen tid at lave, men det smager virkelig skønt. 

 

Kylling med rygeostcreme

 

 

Opskrift

Kylling med rygeostcreme og agurkesalat

2 personer

 

3-400 g kyllingefilet

1 agurk

250 g cherrytomater

8-10 radiser

3 dl eddike (alm. lagereddike)

100 g sukrin gold

4 spsk creme fraiche 38% (18% kan også bruges)

2-4 spsk mayonnaise

ca. 2 spsk rygeost

Frisk purløg (kan undlades)

Salt og peber

 

sådan

Hæld eddike og sukrin i en gryde og bring lagen i kog, så sukrinen opløses. Del agurken på langs og skær den herefter i skiver (relativt tynde), skær radiser i fine skiver. halvér tomaterne og hæld til sidst det hele i en skål, som tilsættes eddikelagen. Lad det stå og trække mens du forbereder resten.

Kyllingen kan tilberedes sådan som du selv foretrækker. Du kan vælge at koge fileterne i ca. 10 minutter, stege dem i smør på en pande, eller sætte dem i ovnen på 180 g i ca. 30 minutter.

Bland creme fraiche og mayonnaise, og smag til med rygeost, salt og peber. Til sidst røres finthakket purløg i din rygeostcreme.
Hæld lagen fra grøntsagerne og anret dem på tallerkener med kylling ovenpå og til sidst rygeostcremen.

 

 

 

 

 

Hvidkålssalat – den perfekte sommersalat

Hvidkålssalat – den perfekte sommersalat

Hvidkålssalat lyder måske ikke så forfærdeligt spændende, men det lover jeg dig for at det er. Jeg indrømmer det gerne… af og til savner jeg virkelig en god kold kartoffelsalat. Det er som om det bare hører til når det er sommer og grilltid. Hvis […]

Vafler uden mel og sukker

Vafler uden mel og sukker

Vafler uden mel og sukker, kan være tæt på umulige at få sprøde, men med den her opskrift, kan det faktisk godt lade sig gøre. Hvis bare valferne får lov til at bage indtil de er flotte gyldne, så kommer der også en skøn sprødhed. […]

Grillet spidskål m. parmesan, citron og dild

Grillet spidskål m. parmesan, citron og dild

I den her sommerhede er det svært at overskue særligt meget, i hvert fald lige på madfronten. Jeg mister fuldstændig kreativiteten i køkkenet, og samtidig har jeg kun lyst til let og enkel mad. Jeg vil dog fortsat gerne have noget nærende mad også, så det er perfekt med hurtige og sunde løsninger, der intet kræver.

Grillet spidskål er virkelig lækkert, og det perfekte grilltilbehør. Det går både til grillpølser, kylling, svin, okse osv, det er super sundt og mættende, og det kræver ingenting, af hverken tid eller evner.

Grillet spidskål er stærkt undervurderet, så snyd ikke dig selv.

 

Grillet spidskål

opskrift

grillet spidskål m. dild og parmesan

2 personer

 

1 spidskål

olivenolie

30 g friskrevet parmesan

1 lille bundt dild

0,5 citron (eller købt citronsaft)

salt og peber

 

sådan

Start med at flækker spidskålen på langs i 4 både. Pensl alle snitflader med olivenolie og placer bådene på en varm grill, med den ene snitflade nedad. Lad kålen ligge i 5-7 minutter inden det vendes, så den anden snitflade ligger ned mod grillen. Lad det grille videre i 5-7 minutter, og tag det derefter af grillen.

Pres citronsaft over kålen, drys med salt, peber og masser af friskrevet parmesan. Slut af med friskhakket dild på toppen og server.

 

 

Chiaknækbrød

Chiaknækbrød

Den her opskrift er et must uanset om man lever efter LCHF-principper eller ej. Små sprøde lækre chiaknækbrød, der er perfekte til en skive ost, pålæg eller bare koldt smør. Bagetiden er lidt lang, men til gengæld er forberedelsen hurtigt klaret. Den her opskrift findes […]

Minipizza – små sprøde cirkler

Minipizza – små sprøde cirkler

En minipizza er da altid et hit. Her får du opskriften på små sprøde minipizzaer, der kan bikses sammen på ganske få minutter. Der findes et utal af LCHF pizzabunde og de fungerer fint på hver deres måde. Det lækre ved de her små minipizzaer […]

Store pitabrød – meget lave på kulhydrater

Store pitabrød – meget lave på kulhydrater

Hvem kan ikke godt lide pitabrød? Det er perfekt til både voksne og børn, det handler jo blot om at fylde lige præcis det i, som man aller bedst kan lide.

Her får du en hurtig opskrift på super lækre store pitabrød - Jeg spiste en pita i går, fyldt med krydret oksekød, blandet salat og creme fraiche dressing. En udgave med kebab, salat, tomat og dressing er altså heller ikke dårligt. 

Det eneste du skal bruge til de her lækre brød er 4 ingredienser og en ovn.

 

pitabrød   pitabrød

pitabrød

 

opskrift

store pitabrød

4 stk

 

1 portion fathead dej (klik på linket)

 

sådan

Dejen deles i 4 stykker, og rulles ud mellem to stykker bagepapir (jeg får plads til to på én bageplade).
Brødene bages ved 180 graders varmluft i 10 minutter.

 

Forslag til fyld

Vælg salat og grønt (gerne grove grøntsager som fintsnittet kål) efter smag, og fyld med fx. kylling, kødboller, kebab, krydret oksekød. 
Du kan lave en god fed dressing eller bruge salsa. Hvis det ikke skal være super strikst, kan du lave en lækker avocadocreme.

 

 

 

Karamelliseret hvidkål med krydret oksekød

Karamelliseret hvidkål med krydret oksekød

Det her er en af de retter der ikke lyder sådan særligt fantastisk i teorien, men som er så helt fuldstændig overdrevet vidunderligt godt i virkeligheden. Man tror næsten ikke at karamelliseret hvidkål kan smage så godt, men jeg lover… det er virkelig virkelig lækkert. […]