Nyeste indlæg

Boller i karry

Boller i karry

Boller i karry er vist en klassiker i danmark, og det er sjældent mad støder på folk der ikke bryder sig om retten. Det er enkelt at lave og det smager godt, så der er ingen grund til hvorfor det ikke skulle være på madplanen […]

Sprødt pizzafladbrød m. ost og pepperoni

Sprødt pizzafladbrød m. ost og pepperoni

Hvis du nogensinde står og mangler den perfekte tømmermændsmad eller bare har cravings efter forbudt junk, så skal du ikke snyde dig selv for det her pizzafladbrød. Det er sådan ca. tømt for alle former for god næring og vitaminer, men til gengæld smager det […]

Karbonader med brunet smør & grønt

Karbonader med brunet smør & grønt

Alle elsker karbonader! Ok, måske ikke alle, men det må være tæt på. Både jeg og mine børn syntes det smager fantastisk, men på trods af det, er det alligevel en af de klassikere jeg ikke får lavet særligt ofte, fordi jeg simpelthen glemmer det eksisterer.

Normalt paneres karbonader i æg og rasp, hvilket jo selvfølgelig ikke fungerer når man vil spise LCHF eller Keto. Men her får du til gengæld mit bud på, hvordan du kan erstatte rasp, og stadig på en lækker paneret karbonade, som smager helt vidunderligt. Jeg syntes personligt at brunet smør går helt perfekt sammen med den her ret, og helt almindelige grøntsager bliver pludselig særligt gode.

 

karbonader   karbonader   karbonader

opskrift

Karbonader m. brunet smør & grønt

2 personer

 

 

400 g hakket svinekød (evt. blanding af kalv og flæsk)

0,5 dl frisk revet parmesan

0,5 dl pofiber

1 æg

Salt og peber

Smør til stegning

600 g grønt (fx broccoli, blomkål og ærter - gerne fra frost)

 

Brunet smør

100 g smør

 

 

sådan

Form 2 flotte karbonader af kødet.

Bland revet parmesan og pofiber i en skål, og tilsæt salt og peber. Vendt nu karbonederne i æg og efterfulgt af paneringen. Gentag gerne en gang ekstra for dobbeltpanering (det gør jeg).
Steg karbonaderne i rigeligt med smør ved medium varme. Vend dem et par gange undervejs, og sørg for at varmen ikke bliver for høj, så det branker.

Når karbonaderne er færdige, kan du vende dine grøntsager på den samme pande og varme dem hurtigt igennem.

Smelt smørret langsomt i en gryde så mælkeproteinet falder til bunden. Skru nu godt op for varmen, så smørret bruser op og skifter farve til mørk gylden (det må ikke brænde på). Når smørret har en flot farve og dufter nøddeagtigt, er det klart. Hæld det igennem en sigte og server sammen med karbonader og grønt.

 

 

 

 

 

 

 

 

LCHF Carbonara – Børnevenlig og striks

LCHF Carbonara – Børnevenlig og striks

Man skulle næsten tro, at Pasta Carbonara er umuligt at lave i en LCHF / Ketoudgave, da hovedingrediensen jo er alt andet end det, nemlig pasta. Jeg har prøvet mig lidt frem, med fx. spidskål, og selvom det altså også er VIRKELIG lækkert, minder det […]

Tærte med kylling og bacon – striks LCHF

Tærte med kylling og bacon – striks LCHF

Tærte med kylling og bacon er en af hverdagsfavoritterne, og den indeholder ingen underlige ting som kræsne børn normalt ikke gider spise, så derfor glider den som oftest ned. Den her LCHF tærtebund er helt genial, og kan med lethed, hvis du spørger mig, udkonkurrere […]

Grønkålssalat med saltmandler og frisk parmesan

Grønkålssalat med saltmandler og frisk parmesan

Den her sprøde grønkålssalat med saltmandler og frisk parmesan er simpelthen så lækker. Det er den her perfekte kombination af de forskellige ting, der gør den til noget ekstra. Der er sprøde salater, knasende salte mandler, fed ost, syrlige løg og dressing.

Der er et par ting der skal laves i forvejen (hvis altså ikke man bare køber det), så der skal forbereds lidt, men jeg lover det er SUPER nemt og selve salaten tager ingen tid at bikse sammen.

Spis salaten som en frokost alene, eller brug den som tilbehør til et stykke kød, tærte eller lignende.

 

grønkålssalat med saltmandlertærte med røget laks

opskrift

Grønkålssalat med saltmandler og frisk parmesan

 

2-3 personer

4-5 blade frisk grønkål

0,25 spidskål

6-8 cherrytomater

Syltede rødløg

1-2 håndfulde saltmandler

Frisk parmesan

3-4 spsk syrlig olie/eddike dressing

 

sådan

 

Skyl og hak grønkålen fint, snit spidskål fint og bland de to salater sammen i en skål. Hæld dressing over salaten og bland det grundigt. Bland nu saltmandler og syltede rødløg sammen med salaterne og anret på tallerkener. Halver tomaterne og anret dem fint på salten og slut af med at høvle rigelige mængder af frisk parmesan på toppen.

TIP: Til denne salat fungerer det også super godt at tilsætte en halv spsk fibersirup gold, men det er ikke et must.

 

 

 

 

 

 

Tærte med røget laks og spinat

Tærte med røget laks og spinat

Tærte med røget laks og spinat er altid en sikker vinder. Her får du min version, som selvfølgelig er helt og aldeles LCHF, og fint kan spises på en striks kost. Hvis jeg skal være helt ærlig, så foretrækker jeg klart den her LCHF tærtebund […]

Kylling med rygeostcreme og agurkesalat

Kylling med rygeostcreme og agurkesalat

Kylling med rygeostcreme og syrlig agurkesalat er en simpel ret, som tager tæt på ingen tid at lave, men det smager virkelig skønt.        Opskrift Kylling med rygeostcreme og agurkesalat 2 personer   3-400 g kyllingefilet 1 agurk 250 g cherrytomater 8-10 radiser […]

Hvidkålssalat – den perfekte sommersalat

Hvidkålssalat – den perfekte sommersalat

Hvidkålssalat lyder måske ikke så forfærdeligt spændende, men det lover jeg dig for at det er. Jeg indrømmer det gerne… af og til savner jeg virkelig en god kold kartoffelsalat. Det er som om det bare hører til når det er sommer og grilltid. Hvis du har det på samme måde som mig, så får du her et super godt alternativ, som smager virkelig skønt, og giver lidt den samme fornemmelse som kartoffelsalaten.

 

hvidkålssalat

 

Opskrift

Hvidkålssalat

4 personer

 

600-800 g hvidkål

1 hel agurk

175 g Mayonnaise (opskrift)

300 g Creme fraiche 18%

1 løg (lille/alm)

1 bdt Purløg

2 tsk Dijonsennep

2 tsk Karry

Salt og peber

 

Evt. cherrytomater i halve eller syltede rødløg

 

Sådan

Bland dressingen først – Hak løg i fine tern, og bland det sammen med mayonnaise, creme fraiche, sennep, karry, og finthakket purløg (gem lidt til pynt). Smag til med salt og peber, og stil dressingen på køl.

Snit hvidkål groft (jeg skærer det først i skiver på 1-1,5 cm på den ene led, og deler derefter på samme måde, den anden vej) og skær agurken i tern. Bland kål og agurk i dressingen og anret i en skål. Pynt med hakket purløg og eventuelt syltede rødløg eller cherrytomater i halve.

 

 

Vafler uden mel og sukker

Vafler uden mel og sukker

Vafler uden mel og sukker, kan være tæt på umulige at få sprøde, men med den her opskrift, kan det faktisk godt lade sig gøre. Hvis bare valferne får lov til at bage indtil de er flotte gyldne, så kommer der også en skøn sprødhed. […]