Nyeste indlæg

Veggie sorbét m. rabarber-swirl

Veggie sorbét m. rabarber-swirl

Jeg fik en idé den anden dag, en idé til en super sund smoothie/sorbet, som skulle bestå primært af grøntsager. Jeg må indrømme, at jeg ikke helt selv troede på det, for det lyder egentlig ikke særlig behageligt, men sikken en overraskelse. Den her syndige […]

Bearnaise – idiotsikker opskrift

Bearnaise – idiotsikker opskrift

Der findes ikke noget, der er meget bedre end en god bearnaise. Til gengæld findes der heller ikke ret meget, der kan give én lige så meget sved på panden, som tanken om at skulle lave en bearnaise selv.  Men det er altså slut nu! […]

Agurkesalat med hvid ost og birkes

Agurkesalat med hvid ost og birkes

Der er de gode opskrifter, og så er der de virkelig gode opskrifter. Det her er bestemt en af de virkelig gode.
Du må ikke snyde dig selv for at prøve den her agurkesalat med hvid ost. Kombinationen af de grove grøntsager, den fede ost og den syrlige dressing, fungerer bare helt perfekt.

Spis salaten til en hakkebøf, et stykke grillet kylling, frikadeller eller bare som en vegetarret.

 

agurkesalat med hvid ost

 

opskrift

agurkesalat med hvid ost og birkes

4-6 personer

 

1 blomkål

0,5 broccoli

1 hel agurk

1 rødløg

2 spsk blå birkes

3/4 puck ost

Evt. hakket frisk persille

Syrlig olie/eddike dressing

 

 

sådan

Blomkål og broccoli hakkes relativt fint i en foodprocessor (eller med en kniv), løg skæres i små tern.
Agurken halveres og kernerne skrabes ud med en ske, herefter skæres agurken i skiver.

Det hele blandes sammen i en skål. Puck osten smuldres i salaten og blandes i sammen med birkes. Til slut fordeles olie/eddike dressing over salaten - der skal en del til, men smag til undervejs.

 

 

 

 

Tacosalat m. krydret oksekød

Tacosalat m. krydret oksekød

Du må undvære tacoskaller, men til gengæld kan du spise den her forrygende lækre og smagfulde tacosalat lige så tosset du vil. Du kan også vælge at pakke salaten ind i et spidskålsblad, og så har du pludselig en tortilla 🙂 Ja, ok… Det er […]

Garam Masala kylling i cremet spinatsauce

Garam Masala kylling i cremet spinatsauce

I en travl hverdag er det virkelig vigtigt, at det ikke skal tage 100 år at lave aftensmad. Derfor kan man hurtigt komme til at køre i den samme rille med de samme 5 retter.  Men det er faktisk ikke nødvendigt. Der findes SÅ meget […]

LCHF wok med oksekød – sundt, nemt, billigt & lækkert

LCHF wok med oksekød – sundt, nemt, billigt & lækkert

Hvis det hele lige skal gå lidt hurtigt, så er den her LCHF wok virkelig perfekt til formålet. Den er også perfekt hvis du bare har lyst til noget mad der smager virkelig godt.

Der er ingen grænser for hvordan man kan kombinere krydderier, grøntsager og kød i sådan en wok, men her får du i hvert fald et forslag til en variation. Nogle gange er det bare skønt, hvis man kan slippe for at tænke alt for meget selv 🙂

 

LCHF wok med oksekød   LCHF wok med oksekød

LCHF wok med oksekød   LCHF wok med oksekød

 

opskrift

Wok med oksekød 

4 personer

 

500 g skært oksekød i tern

1 rødløg

1 stort fed hvidløg 

200 g friske champignon 

0,5 broccoli

100 g sukkerærter

200 g ærter & gulerødder (fra frost)

1 ds bambusskud

2 ds bønnespirer

4 spsk soya

2 spsk teriyaki

2 spsk engelsk sauce

1-2 spsk peanutbutter

2 tsk stød koriander

2 tsk stødt spidskommen

evt. 2 spsk sesam

Olie til stegning

 

sådan

Rens champignon og del dem i halve eller kvarte. Skær rødløg ud i både og hak hvidløg. Svits kød, løg og champignon i olie i en varm wok indtil det hele har fået en flot gylden farve. Tilsæt soya, teriyaki, engelsk sauce og peanutbutter og krydderier, og bland det godt sammen. Broccoli deles i små fine buketter og tilsættes retten, sammen med ærter og gulerødder. Skyl spirer og bambusskud grundigt i koldt vand og tilsæt det til wokken, sammen med sukkerærter.

Varm det hele grundigt sammen og smag til med salt og peber 

 

TIP: Der kan bruges friske spirer til retten. Fordelen ved konservesspirer er, at de fungerer lidt som nudler. Prøv dig frem med de grøntsager du kan lide.

 

 

Blomkålssalat med pesto og frisk parmesan

Blomkålssalat med pesto og frisk parmesan

Nogle gange er simpelt det bedste. Den her blomkålssalat med pesto og parmesan er virkelig virkelig lækker og velsmagende og den kræver meget lidt arbejde.Den kan bruges som tilbehør til det meste kød, og så er den super striks, sprød og frisk!   opskrift blomkålssalat […]

Frikadeller – klassiske mormordeller uden mel

Frikadeller – klassiske mormordeller uden mel

Helt almindelige gammeldags frikadeller, er altså slet ikke så dårligt. Og det bedste er, at man meget nemt kan lave frikadeller uden mel. Frikadeller passer aldeles godt til alle mulige slags salater. Broccolisalat er jo en kendt klassiker, men prøv også den her skønne blomkålssalat m. […]

Kylling med citron og lufttørret skinke

Kylling med citron og lufttørret skinke

Kylling er altid en sikker vinder hjemme hos os, men en tørstegt kyllingefilet er altså ikke meget ved. Heldigvis er det mere end almindeligt nemt, at "peppe" det relativt kedelige kød op.

Den her udgave med citron og lufttørret skinke, er lækker og saftig, og helt ukompliceret.

 

Kylling med citron og lufttørret skinke  Kylling med citron og lufttørret skinke  

 

 

opskrift

kylling med citron og lufttørret skinke

4 personer

 

6-800 g kyllingefilet

70 g lufttørret skinke (jeg bruger Principe del friuli fra Rema1000)

1 citron (økologisk, da skrællen skal bruges)

50 g smør

Salt & peber

 

sådan

Placer kyllingefileter i et ovnfast fad. Skær smør i skiver og fordel det ovenpå kyllingen.
Riv skallen fra citronen og fordel det ligeledes på kyllingen. Drys med salt og peber.

Den lufttørrede skinke lægges ovenpå kyllingefileterne enkeltvis, så de alle er "pakket ind".

Sæt fadet i ovnen i ca. 30 minutter ved 180 grader varmluft.

 

TIP: Servér den saftige kylling med en god favoritsauce til

 

Biksemad uden kartofler – en forbudt klassiker

Biksemad uden kartofler – en forbudt klassiker

Man skal altså træde varsomt, når man roder med sådan en klassisker som biksemad. Jeg tror faktisk at “biksemad uden kartofler”, for de fleste næsten tangerer til at være et bandeord, men det er altså det du får opskriften på lige her. Det er muligt […]