Nyeste indlæg

Pizzasnegle – LCHF / Keto

Pizzasnegle – LCHF / Keto

De her små lækre pizzasnegle er altså geniale. De bliver ved med at smage urimeligt godt, selv efter flere dage i køleskabet. De er også perfekte at fryse ned, så de kan medbringes i madpakken eller lignende. Og nå ja, så tager det faktisk ikke […]

Fathead – den ultimative LCHF/Keto dej

Fathead – den ultimative LCHF/Keto dej

Her får du en fathead universalopskrift, der kan bruges til alle mulige og umulige ting og sager. Fathead findes i et utal af forskellige varianter rundt omkring på de sociale medier, men den her er min absolut yndlings. Den kan bruges til pølsehorn, pizzasnegle, pizza, […]

Pølsehorn – små strikse LCHF pølsehornshapsere

Pølsehorn – små strikse LCHF pølsehornshapsere

Jeg fik rigtig meget lyst til pølsehorn den anden dag. Nok mest fordi jeg har bagt pølsehorn et par gange med mine børn, den sidste tid, men den helt almindelige slags på hvedemel. Dem har jeg af gode grunde ikke spist af, men jeg har da haft lyst. Derfor biksede jeg lige en hurtig dej sammen den anden dag, og det endte altså alvorligt godt ud. Små sprøde, strikse og lækre pølsehornshapsere, der i øvrigt ville passe rigtig fint på et tapasbord. Det tager næsten ingen tid at lave dem og de er fint velegnede til at fryse ned.

 

pølsehorn LCHF  pølsehorn LCHF

pølsehorn LCHF  pølsehorn LCHF

 

opskrift

pølsehorn uden mel

32 stk.

 

200 g havarti

100 g rød cheddar

75 g philadelphia

2,5 dl pofiber

2 æg

1 ds tomatpuré

11 gode wienerpølser (så lavt kh. indhold som muligt)

evt. sesam

sådan

Riv havarti og cheddar, og smelt det i en gryde sammen med philadelphia. Rør rundt i det mens det smelter, indtil det er en ensartet masse. Tilsæt æg og rør det grundigt ud i massen, og slut af med pofiber. Tilsæt pofiber så det får næsten konsistens som en mørdej.

Del dejen i 4 stykker. Rul en del dej ud, mellem to stykker bagepapir, til en radius på ca. 30 cm. Del dejen med en pizzaskærer i 8 lige store trekanter, smør med et tyndt lag tomatpuré og rul pølserne ind i dejen (wienerpølserne deles i 3 stykker hver). Placer pølsehornene på en pageplade beklædt med bagepapir. De kan fint stå tæt, da de ikke hæver. Fortsæt med samme procedure med resten af dejen, gerne mens den stadig er varm/lun, da den så er mere smidig at arbejde med.

Vil du have sesam på toppen, pensel da med vand først, så de kan sidde fast.

 

Bag pølsehorn i ovnen v. 200 grader i ca. 15 minutter, eller til de er fine gyldne.

 

 

 

 

Veggie sorbét m. rabarber-swirl

Veggie sorbét m. rabarber-swirl

Jeg fik en idé den anden dag, en idé til en super sund smoothie/sorbet, som skulle bestå primært af grøntsager. Jeg må indrømme, at jeg ikke helt selv troede på det, for det lyder egentlig ikke særlig behageligt, men sikken en overraskelse. Den her syndige […]

Bearnaise – idiotsikker opskrift

Bearnaise – idiotsikker opskrift

Der findes ikke noget, der er meget bedre end en god bearnaise. Til gengæld findes der heller ikke ret meget, der kan give én lige så meget sved på panden, som tanken om at skulle lave en bearnaise selv.  Men det er altså slut nu! […]

Agurkesalat med hvid ost og birkes

Agurkesalat med hvid ost og birkes

Der er de gode opskrifter, og så er der de virkelig gode opskrifter. Det her er bestemt en af de virkelig gode.
Du må ikke snyde dig selv for at prøve den her agurkesalat med hvid ost. Kombinationen af de grove grøntsager, den fede ost og den syrlige dressing, fungerer bare helt perfekt.

Spis salaten til en hakkebøf, et stykke grillet kylling, frikadeller eller bare som en vegetarret.

 

agurkesalat med hvid ost

 

opskrift

agurkesalat med hvid ost og birkes

4-6 personer

 

1 blomkål

0,5 broccoli

1 hel agurk

1 rødløg

2 spsk blå birkes

3/4 puck ost

Evt. hakket frisk persille

Syrlig olie/eddike dressing

 

 

sådan

Blomkål og broccoli hakkes relativt fint i en foodprocessor (eller med en kniv), løg skæres i små tern.
Agurken halveres og kernerne skrabes ud med en ske, herefter skæres agurken i skiver.

Det hele blandes sammen i en skål. Puck osten smuldres i salaten og blandes i sammen med birkes. Til slut fordeles olie/eddike dressing over salaten - der skal en del til, men smag til undervejs.

 

 

 

 

Tacosalat m. krydret oksekød

Tacosalat m. krydret oksekød

Du må undvære tacoskaller, men til gengæld kan du spise den her forrygende lækre og smagfulde tacosalat lige så tosset du vil. Du kan også vælge at pakke salaten ind i et spidskålsblad, og så har du pludselig en tortilla 🙂 Ja, ok… Det er […]

Garam Masala kylling i cremet spinatsauce

Garam Masala kylling i cremet spinatsauce

I en travl hverdag er det virkelig vigtigt, at det ikke skal tage 100 år at lave aftensmad. Derfor kan man hurtigt komme til at køre i den samme rille med de samme 5 retter.  Men det er faktisk ikke nødvendigt. Der findes SÅ meget […]

LCHF wok med oksekød – sundt, nemt, billigt & lækkert

LCHF wok med oksekød – sundt, nemt, billigt & lækkert

Hvis det hele lige skal gå lidt hurtigt, så er den her LCHF wok virkelig perfekt til formålet. Den er også perfekt hvis du bare har lyst til noget mad der smager virkelig godt.

Der er ingen grænser for hvordan man kan kombinere krydderier, grøntsager og kød i sådan en wok, men her får du i hvert fald et forslag til en variation. Nogle gange er det bare skønt, hvis man kan slippe for at tænke alt for meget selv 🙂

 

LCHF wok med oksekød   LCHF wok med oksekød

LCHF wok med oksekød   LCHF wok med oksekød

 

opskrift

Wok med oksekød 

4 personer

 

500 g skært oksekød i tern

1 rødløg

1 stort fed hvidløg 

200 g friske champignon 

0,5 broccoli

100 g sukkerærter

200 g ærter & gulerødder (fra frost)

1 ds bambusskud

2 ds bønnespirer

4 spsk soya

2 spsk teriyaki

2 spsk engelsk sauce

1-2 spsk peanutbutter

2 tsk stød koriander

2 tsk stødt spidskommen

evt. 2 spsk sesam

Olie til stegning

 

sådan

Rens champignon og del dem i halve eller kvarte. Skær rødløg ud i både og hak hvidløg. Svits kød, løg og champignon i olie i en varm wok indtil det hele har fået en flot gylden farve. Tilsæt soya, teriyaki, engelsk sauce og peanutbutter og krydderier, og bland det godt sammen. Broccoli deles i små fine buketter og tilsættes retten, sammen med ærter og gulerødder. Skyl spirer og bambusskud grundigt i koldt vand og tilsæt det til wokken, sammen med sukkerærter.

Varm det hele grundigt sammen og smag til med salt og peber 

 

TIP: Der kan bruges friske spirer til retten. Fordelen ved konservesspirer er, at de fungerer lidt som nudler. Prøv dig frem med de grøntsager du kan lide.

 

 

Blomkålssalat med pesto og frisk parmesan

Blomkålssalat med pesto og frisk parmesan

Nogle gange er simpelt det bedste. Den her blomkålssalat med pesto og parmesan er virkelig virkelig lækker og velsmagende og den kræver meget lidt arbejde.Den kan bruges som tilbehør til det meste kød, og så er den super striks, sprød og frisk!   opskrift blomkålssalat […]