Nyeste indlæg

Grillet spidskål m. parmesan, citron og dild

Grillet spidskål m. parmesan, citron og dild

I den her sommerhede er det svært at overskue særligt meget, i hvert fald lige på madfronten. Jeg mister fuldstændig kreativiteten i køkkenet, og samtidig har jeg kun lyst til let og enkel mad. Jeg vil dog fortsat gerne have noget nærende mad også, så […]

Chiaknækbrød

Chiaknækbrød

Den her opskrift er et must uanset om man lever efter LCHF-principper eller ej. Små sprøde lækre chiaknækbrød, der er perfekte til en skive ost, pålæg eller bare koldt smør. Bagetiden er lidt lang, men til gengæld er forberedelsen hurtigt klaret. Den her opskrift findes […]

Minipizza – små sprøde cirkler

Minipizza – små sprøde cirkler

En minipizza er da altid et hit. Her får du opskriften på små sprøde minipizzaer, der kan bikses sammen på ganske få minutter.

Der findes et utal af LCHF pizzabunde og de fungerer fint på hver deres måde. Det lækre ved de her små minipizzaer er, at der kommer mere skorpe, og man derved får en lidt større fornemmelse af det sprøde, end hvad man normalt gør.

Prøv dem og fyld det må du har lyst til. Jeg er selv lidt glad for den salte variant med pepperoni, cocktailpølser, lufttørret skinke og frisk mozzarella.

 

minipizza  minipizza

Opskrift

Minipizza

4 stk.

 

150 g revet mozzarella

50 g philadelphia

2 æg

20 g pofiber

 

Forslag til fyld

Tomatpuré

Pepperoni

Cocktailpølser

Lufttørret skinke

Frisk mozzarella

 

Sådan

Bland ost og æg grundigt sammen i en skål. Tilsæt pofiber og rør det godt sammen.

Sæt dejen i 4 klatter på en bageplade og tryk dem flade. Bundene bages i 10 minutter ved 200 grader.
Læg fyld på bundene og bag dem færdigt i ovnen i ca. 10-12 minutter, indtil de er flotte og gyldne.

Store pitabrød – meget lave på kulhydrater

Store pitabrød – meget lave på kulhydrater

Hvem kan ikke godt lide pitabrød? Det er perfekt til både voksne og børn, det handler jo blot om at fylde lige præcis det i, som man aller bedst kan lide. Her får du en hurtig opskrift på super lækre store pitabrød – Jeg spiste […]

Karamelliseret hvidkål med krydret oksekød

Karamelliseret hvidkål med krydret oksekød

Det her er en af de retter der ikke lyder sådan særligt fantastisk i teorien, men som er så helt fuldstændig overdrevet vidunderligt godt i virkeligheden. Man tror næsten ikke at karamelliseret hvidkål kan smage så godt, men jeg lover… det er virkelig virkelig lækkert. […]

Pizzasnegle – LCHF / Keto

Pizzasnegle – LCHF / Keto

De her små lækre pizzasnegle er altså geniale. De bliver ved med at smage urimeligt godt, selv efter flere dage i køleskabet. De er også perfekte at fryse ned, så de kan medbringes i madpakken eller lignende.

Og nå ja, så tager det faktisk ikke særligt lang tid at lave dem 🙂

 

pizzasnegle   pizzasnegle

pizzasnegle

 

Opskrift

Pizzasnegle

10-12 stk

 

1 portion fathead

250 g frossen helbladet spinat

75 g pepperoni

1 æg

1 tsk salt

0,5 tsk løgpulver

0,5 tsk hvidløgspulver

0,5 ds tomatpuré (70 g)

 

Sådan

Spinat optøs og presses meget grundigt for vand. Pepperoni blendes til en ensartet masse og blandes i spinaten, sammen med de øvrige ingredienser.

Fatheaddejen rulles ud til en rektangel (ca. 40*15 cm) og smøres med fyldet, helt ud til kanterne.

Rul dejen sammen (gerne lidt stramt) på den korte led, og skær ud i 10-12 lige store stykker. Placer sneglene på en bageplade, og giv dem et let tryk ovenpå med en spatel.

Sneglene bages ved 180 grader i ca. 15 minutter.

 

 

 

Fathead – den ultimative LCHF/Keto dej

Fathead – den ultimative LCHF/Keto dej

Her får du en fathead universalopskrift, der kan bruges til alle mulige og umulige ting og sager. Fathead findes i et utal af forskellige varianter rundt omkring på de sociale medier, men den her er min absolut yndlings. Den kan bruges til pølsehorn, pizzasnegle, pizza, […]

Pølsehorn – små strikse LCHF pølsehornshapsere

Pølsehorn – små strikse LCHF pølsehornshapsere

Jeg fik rigtig meget lyst til pølsehorn den anden dag. Nok mest fordi jeg har bagt pølsehorn et par gange med mine børn, den sidste tid, men den helt almindelige slags på hvedemel. Dem har jeg af gode grunde ikke spist af, men jeg har […]

Veggie sorbét m. rabarber-swirl

Veggie sorbét m. rabarber-swirl

Jeg fik en idé den anden dag, en idé til en super sund smoothie/sorbet, som skulle bestå primært af grøntsager. Jeg må indrømme, at jeg ikke helt selv troede på det, for det lyder egentlig ikke særlig behageligt, men sikken en overraskelse. Den her syndige veggie sorbét, smager af alt andet end grøntsager, og jeg vil påstå at den med lethed kan afhjælpe enhver trang til is på en varm sommerdag.

Opskriften kræver en smule forberedelse, men det er altså ikke så svært, og når først det er gjort, så ligger ingredienserne allerede klar i fryseren, til næste gang 🙂

 

 

kokosmælk  veggie smoothie

 

opskrift

veggie smoothie m. rabarber-swirl

2 portioner

 

1 stor håndfuld zucchini - dampet og frosset

1 stor håndfuld blomkål - dampet og frosset

1 spsk sukrin gold

Evt. vaniljepulver/essens

4 spsk rabarbergrød (alternativt en håndfuld frosne bær)

 

Vælg mellem enten

• 2-3 spsk kokosmælk (den fede del) som vil give smag af kokos og gøre opskriften vegansk

• 2-3 spsk græsk yoghurt 10% eller creme fraiche 18% (giver en neutral smag)

 

 

sådan

Grøntsagerne hældes i et blenderglas (jeg bruger min bamix håndmixer m. multifunktionsblad) sammen med kokosmælk og sukrin. Blend det hele godt sammen, til det har konsistens næsten som en sorbét. Smag til med sukrin, kokosmælk og evt. vanilje. Servér din veggie smoothie i et glas, sammen med rabarbergrøden., og spise den mens den er iskold.

forberedelse af ingredienser

Det er svært at angive mængder i denne opskrift, men jeg vil anbefale at du forbereder rigeligt, så du har i fryseren fremover. Zucchini skrælles og skæres i tykke skiver, blomkålen deles i grove buketter, og det hele dampes i ca. 10-15 minutter. Lad grøntsagerne køle helt af, skær det ud i mindre stykker, og frys det ned hver for sig i fryseposer.

Bruger du kokosmælk, stilles denne i køleskab, så du er sikker på, at den har delt sig når du skal bruge den. Jeg brugte en økologisk fra Coop, og var overrasket over at hele dåsen var den fede del. Så lille tip herfra.

Rabarbergrøden er kogt af ca. 500 g rabarber, 1 dl. vand, ca. 6 spsk sukrin gold og en smule vaniljepulver. Grøden kan smages til  præcis efter behov, og koges blot til den har den rette konsistens.

 

TIP: I stedet for rabarbergrød, kan der også bruges en håndfuld frosne hindbær (som på billedet ovenfor), blåbær, jordbær eller lignende. Det kan også blandes med let pisket flødeskum, og fryses ned som is.
En udgave med peanutbutter og kakao er heller ikke dårligt. Prøv dig frem...

 

 

 

 

 

Bearnaise – idiotsikker opskrift

Bearnaise – idiotsikker opskrift

Der findes ikke noget, der er meget bedre end en god bearnaise. Til gengæld findes der heller ikke ret meget, der kan give én lige så meget sved på panden, som tanken om at skulle lave en bearnaise selv.  Men det er altså slut nu! […]