Salat med jordbær og krydrede nødder

Salat med jordbær og krydrede nødder

Den her salat med jordbær og krydrede nødder, er en af mine absolut favoritter, til når vi skal sidde ude på terrassen og nyde at grillsæsonen er godt i gang.

Nødderne kan nemt laves i forvejen, og så er det lige før resten af salaten laver sig selv.
Det eneste der kan være lidt farligt ved at lave nødderne i forvejen er, at man risikerer at skulle lave en ny portion til salaten. De smager simpelthen så uforskammet godt, så jeg vil anbefale der lige tages højde for spild, inden man går i gang.

Faktisk har jeg allerede taget højde for det i opskriften, så hvis du følger den slavisk, burde der være nok, både til salaten og til en lille snack.

 

salat med jordbær og krydrede nødder  Krydrede nødder  

opskrift

salat med jordbær og krydrede nødder

4 personer

 

salat

2-300 g blandet salat* (hjertesalat, rucola, spinat, grønkål o.lign.)

500 g jordbær

1 rødløg

250 g feta eller hvid blokost

 

Krydrede nødder 

50 g mandler

50 g hasselnødder

50 g valnødder

100 g solsikkefrø

1 spsk stødt koriander

3 spsk stødt spidskommen

1/2 spsk gurkemeje

1/2 - 1 spsk flagesalt

1/2 dl fibersirup gold

 

Sådan

Nødder og mandler hakkes groft og lægges på en hed pande, sammen med solsikkefrø og krydderier.
Rist det godt af, mens der ofte vendes rundt. Når blandingen begynder at blive gylden, tilsættes fibersirup. Varm videre i et par minutter og hæld derefter de krydrede nødder over på et stykke bagepapir. Lad dem køle helt af, til de blive knasende og lækre.

Drys evt. med lidt mere flagesalt

Skyld og del jordbær i halve, snit rødløg og bland begge dele sammen med salaten.
Fetaen smuldres i salaten, og lige inden servering drysses der med krydrede nødder (ca. halvdelen af portionen)

Servér salaten til et stykke grillet kød, sammen med denne skønne syrlige olie/eddike dressing som passer perfekt hertil.

 

* Jeg syntes personligt at lette salattyper egner sig bedst til denne sommersalat, men det er en smagssag.

 

 

Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Share on LinkedIn
Linkedin
Tweet about this on Twitter
Twitter
Del denne side med andre...


Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *