Tag: Kategori #0

Pizza på kyllingebund – keto

Pizza på kyllingebund – keto

Jeg ville ønske jeg kunne tage æren for, at have fået den idé at lave en pizza på kyllingebund, men det kan jeg altså ikke… Jeg er blevet inspireret af Jane Faerber fra Madbanditten.dk, og har kun justeret en smule. Det dejlige ved pizza er […]

Sprøde osteboller

Sprøde osteboller

Hvis du af og til savner brød, så er de her sprøde osteboller et rigtigt godt bud. De smager dejligt og er ikke, i modsætning til meget andet LCHF brød, ægget i smag og konsistens. Det store indhold af ost, giver overfladen en skøn sprødhed, […]

Karbonader med brunet smør & grønt

Karbonader med brunet smør & grønt

Alle elsker karbonader! Ok, måske ikke alle, men det må være tæt på. Både jeg og mine børn syntes det smager fantastisk, men på trods af det, er det alligevel en af de klassikere jeg ikke får lavet særligt ofte, fordi jeg simpelthen glemmer det eksisterer.

Normalt paneres karbonader i æg og rasp, hvilket jo selvfølgelig ikke fungerer når man vil spise LCHF eller Keto. Men her får du til gengæld mit bud på, hvordan du kan erstatte rasp, og stadig på en lækker paneret karbonade, som smager helt vidunderligt. Jeg syntes personligt at brunet smør går helt perfekt sammen med den her ret, og helt almindelige grøntsager bliver pludselig særligt gode.

 

karbonader   karbonader   karbonader

opskrift

Karbonader m. brunet smør & grønt

2 personer

 

 

400 g hakket svinekød (evt. blanding af kalv og flæsk)

0,5 dl frisk revet parmesan

0,5 dl pofiber

1 æg

Salt og peber

Smør til stegning

600 g grønt (fx broccoli, blomkål og ærter - gerne fra frost)

 

Brunet smør

100 g smør

 

 

sådan

Form 2 flotte karbonader af kødet.

Bland revet parmesan og pofiber i en skål, og tilsæt salt og peber. Vendt nu karbonederne i æg og efterfulgt af paneringen. Gentag gerne en gang ekstra for dobbeltpanering (det gør jeg).
Steg karbonaderne i rigeligt med smør ved medium varme. Vend dem et par gange undervejs, og sørg for at varmen ikke bliver for høj, så det branker.

Når karbonaderne er færdige, kan du vende dine grøntsager på den samme pande og varme dem hurtigt igennem.

Smelt smørret langsomt i en gryde så mælkeproteinet falder til bunden. Skru nu godt op for varmen, så smørret bruser op og skifter farve til mørk gylden (det må ikke brænde på). Når smørret har en flot farve og dufter nøddeagtigt, er det klart. Hæld det igennem en sigte og server sammen med karbonader og grønt.

 

 

 

 

 

 

 

 

Miniburger

Miniburger

  opskrift Miniburger 1 person   200 g oksekød 1 skive chedder 2 tynde skiver bacon 2 spsk mayonnaise (og evt. sennep) En håndfuld salat og et par skiver agurk (evt. syltet agurk u. tilsat sukker)   sådan Oksekød formes til en bøf og krydres med […]

Egg drop soup

Egg drop soup

  opskrift Egg Drop Soup 1 person   1 bouillonterning (evt. knorr’s okse) 1 æg 20 g smør 3-4 dl vand (fyld den skål du skal spise fra) Evt. chili, tørret persille eller andre krydderier.   sådan Bring vandet i kog, sammen med bouillonterning, smør […]

Vafler uden mel og sukker

Vafler uden mel og sukker

Vafler uden mel og sukker, kan være tæt på umulige at få sprøde, men med den her opskrift, kan det faktisk godt lade sig gøre. Hvis bare valferne får lov til at bage indtil de er flotte gyldne, så kommer der også en skøn sprødhed. Jeg er kæmpe fan… 🙂

Hvad der kommer ovenpå, kan jo varieres i en uendelighed, men den her gang blev det hjemmerørt tunsalat og syltede rødløg.

 

Vafler uden mel og sukker   Vafler uden mel og sukker

 

 

Opskrift

Vafler uden mel og sukker

6 stk.

 

4 æg (M/L)

100 g creme fraiche 18%

170 g revet ost (jeg bruger havarti)

1 tsk løgpulver

1 tsk tørret oregano

0,5 tsk salt

8 g pofiber

0,5 tsk Xanthan gum

 

Sådan

Æg og creme fraiche blendes/piskes sammen i en skål. Tilsæt de øvrige ingredienser og rør grundigt sammen. Bag vaflerne indtil de er flotte, gyldne og sprøde (jeg bruger en Tefal snack collection – belgiske vafler)

 

 

Opskrift

Hurtig tunsalat

 

1 ds tun i vand

3-4 spsk mayonnaise (lav den selv på 2 minutter)

0,5 løg

Salt og peber

Evt. syltede rødløg

 

Sådan

Hak løget relativt fint, pres væden fra tunen og bland det med mayonnaise, i en skål. Smag til med salt og peber.

 

 

Minipizza – små sprøde cirkler

Minipizza – små sprøde cirkler

En minipizza er da altid et hit. Her får du opskriften på små sprøde minipizzaer, der kan bikses sammen på ganske få minutter. Der findes et utal af LCHF pizzabunde og de fungerer fint på hver deres måde. Det lækre ved de her små minipizzaer […]

Bearnaise – idiotsikker opskrift

Bearnaise – idiotsikker opskrift

Der findes ikke noget, der er meget bedre end en god bearnaise. Til gengæld findes der heller ikke ret meget, der kan give én lige så meget sved på panden, som tanken om at skulle lave en bearnaise selv.  Men det er altså slut nu! […]

Æggemad på sprød ost m. mayo & karse

Æggemad på sprød ost m. mayo & karse

opskrift

æggemad på sprød ost m. mayo og karse

1 person

 

2 skiver flødehavarti

2 æg - hårdkogte

mayonnaise (Hvis du køber din mayo, så gå efter en fuldfed uden sukker)

karse

 

sådan

Tænd din ovn på 200 g. 
Placer ost på en bageplade beklædt med bagepapir og sæt det i ovnen i ca. 10 minutter. Det er vigtigt du holder øje undervejs. Osten er færdig når den begynder at blive gylden, men den må ikke få for meget.

Når osten har den rette farve, tages den ud af ovnen og køler til den er helt sprød og knasende.

Anret på en tallerken med æg, mayo, karse og et drys salt og peber.

 

TIP: Du kan gøre maden endnu mere spændende med fx. et par skiver tomat. Skal du spise retten som en kategori #0, skal du dog undlade dette.

 

 

 

Frikadeller – klassiske mormordeller uden mel

Frikadeller – klassiske mormordeller uden mel

Helt almindelige gammeldags frikadeller, er altså slet ikke så dårligt. Og det bedste er, at man meget nemt kan lave frikadeller uden mel. Frikadeller passer aldeles godt til alle mulige slags salater. Broccolisalat er jo en kendt klassiker, men prøv også den her skønne blomkålssalat m. […]