Tag: Kategori #1

Spicy tun med broccoli og ost

Spicy tun med broccoli og ost

Nogle gange, så opstår de bedste ting når det slet ikke var meningen, og den her Spicy tun med broccoli og ost er en af de ting. Jeg havde ærligt talt helt vildt lidt lyst til, både at handle og lave mad den anden dag, […]

Kold blomkålssalat – perfekt erstatning for kartoffelsalat

Kold blomkålssalat – perfekt erstatning for kartoffelsalat

Selvom jeg som udgangspunkt mener, at det ikke nytter noget at forsøge at erstatte kulhydratrige klassikere med low carb udgaver, så er der altså undtagelser. En kold blomkålssalat er da selvfølgelig overhovedet ikke det samme som kold kartoffelsalat, men det fungerer altså helt optimalt til […]

Boller i karry

Boller i karry

Boller i karry er vist en klassiker i danmark, og det er sjældent mad støder på folk der ikke bryder sig om retten. Det er enkelt at lave og det smager godt, så der er ingen grund til hvorfor det ikke skulle være på madplanen ofte. Det mest almindelige er at spise retten med ris, så en god erstatning til det kunne være blomkålsris, men jeg varierer ofte mit tilbehør. Jeg syntes det er lige så lækkert med smørstegte grøntsager, spidskål osv.

Her får du min udgave af LCHF / keto boller i karry, som bliver lækker og cremet helt uden jævning.

 

boller i karry    boller i karry

 

 

Opskrift

Boller i Karry

4-6 personer

 

Til boller

500 g hakket svinekød (eller en blanding af kalv og flæsk)

0,5 løg (meget fint hakket eller revet)

1 æg

3 tsk groft salt

2 tsk stødt sort peber

1 bouillonterning (evt. okse)

 

til saucen

Olie

0,5 løg (relativt fint hakket)

1-2 spsk gul karry (afhængig af styrke)

5 dl kogevand fra bollerne

2 dl fløde

200 g Philadelphia (eller anden friskost)

salt og peber

 

Sådan

Start med at røre farsen sej med salt, gerne ved hjælp af en røremaskine eller håndmikser (dette er vigtigt, så bollerne får en god fast konsistens). Når farsen er rørt grundigt med salt, tilsættes æg, peber og løg og blandes grundigt i. Sæt en gryde over med vand og bouillon og bring det i kog - form farsen til boller (12-16 stk.) og læg dem i det kogende vand.

Når bollerne er kogt (de er færdige når de flyder ovenpå) tages de op af vandet, og lægges til side. Smid IKKE kogevandet ud, det skal bruges til saucen.

Varm olie op i en gryde og svits hakket løg og karry. Tilsæt kogevand, fløde og flødeost og lad det simre ind til det har en lækker cremet kosistens. Det kan godt tage lidt tid, så hav tålmodighed - jeg garanterer at saucen vil blive tykkere jo længere den koger. Når saucen har den rette creme konsistens, smages til med salt og peber (det er vigtigt det først gøres til sidst, da du ellers risikerer at oversalte) og bollerne tilsættes.

Servér dine boller i karry med blomkålsris, dampede grøntsager, smørstegt spidskål eller lignende. Kokosmel og frisk peberfugt fungerer også perfekt til 🙂

 

 

 

 

 

 

Sprødt pizzafladbrød m. ost og pepperoni

Sprødt pizzafladbrød m. ost og pepperoni

Hvis du nogensinde står og mangler den perfekte tømmermændsmad eller bare har cravings efter forbudt junk, så skal du ikke snyde dig selv for det her pizzafladbrød. Det er sådan ca. tømt for alle former for god næring og vitaminer, men til gengæld smager det […]

LCHF Carbonara – Børnevenlig og striks

LCHF Carbonara – Børnevenlig og striks

Man skulle næsten tro, at Pasta Carbonara er umuligt at lave i en LCHF / Ketoudgave, da hovedingrediensen jo er alt andet end det, nemlig pasta. Jeg har prøvet mig lidt frem, med fx. spidskål, og selvom det altså også er VIRKELIG lækkert, minder det […]

Tærte med kylling og bacon – striks LCHF

Tærte med kylling og bacon – striks LCHF

Tærte med kylling og bacon er en af hverdagsfavoritterne, og den indeholder ingen underlige ting som kræsne børn normalt ikke gider spise, så derfor glider den som oftest ned. Den her LCHF tærtebund er helt genial, og kan med lethed, hvis du spørger mig, udkonkurrere en almindelig mørdej. Kanten bliver spræd og lækker og smagen er relativt neutral, så den ikke forstyrrer smagen fra fyldet.

Det kan godt virke lidt besværligt med alt den smeltede ost, men jeg lover... det er super nemt at lave, og lige så let at arbejde med.

 

opskrift

Tærte med kylling og bacon

1 tærte

 

Tærtebund

180 g revet ost (jeg bruger en blanding af mozarella og rød cheddar)

1 æg

6-8 spsk pofiber

 

Fyld

4-500 g kyllingfilet

100 g bacon i tern

1 løg

1 tsk karry

0,5 tsk chiliflager

4 æg

1,5 dl fløde

1,5 dl hytteost

salt og peber

 

sådan

Tænd din ovn på 180 grader varmluft.

Kog kyllingefilet i 10-12 minutter - lad det køle af på et skærebræt.

Start med at lave din tærtebund, ved at smelte revet ost i en tykbundet gryde (alternativt kan du bruge en mikroovn). Når osten er helt smeltet, røres ægget i. Det kan være lidt svært at få det samlet, så der skal røres kraftigt. Når ægget er rørt sammen med den smeltede ost, tilsættes pofiber indtil du får en "dej" der er til at arbejde med. Rul din tærtebund ud mellem to stykker bagepapir og læg den i en tærteform. Du kan evt. rulle overskydende dej af med din kagerulle, så du får en flot skarp kant.

Forbag din tærtebund i 6-8 minutter, indtil den begynder at tage lidt farve.

Træk kyllingen fra hinanden ved hjælp af to gafler. Hak løget og steg det på en pande, sammen med bacon, indtil det begynder at tage farve og bland så krydderier og kylling grundigt sammen med. Pisk æg, fløde, hytteost, salt og peber grundigt sammen i en skål og bland det sammen med fyldet.

Fordel fyld i tærtebunden og læg til sidst store stykker frisk mozzarella ovenpå.

Bag tærten i 25-30 minutter ved 180 grader varmluft.

 

 

 

Grønkålssalat med saltmandler og frisk parmesan

Grønkålssalat med saltmandler og frisk parmesan

Den her sprøde grønkålssalat med saltmandler og frisk parmesan er simpelthen så lækker. Det er den her perfekte kombination af de forskellige ting, der gør den til noget ekstra. Der er sprøde salater, knasende salte mandler, fed ost, syrlige løg og dressing. Der er et […]

Tærte med røget laks og spinat

Tærte med røget laks og spinat

Tærte med røget laks og spinat er altid en sikker vinder. Her får du min version, som selvfølgelig er helt og aldeles LCHF, og fint kan spises på en striks kost. Hvis jeg skal være helt ærlig, så foretrækker jeg klart den her LCHF tærtebund […]

Kylling med rygeostcreme og agurkesalat

Kylling med rygeostcreme og agurkesalat

Kylling med rygeostcreme og syrlig agurkesalat er en simpel ret, som tager tæt på ingen tid at lave, men det smager virkelig skønt. 

 

Kylling med rygeostcreme

 

 

Opskrift

Kylling med rygeostcreme og agurkesalat

2 personer

 

3-400 g kyllingefilet

1 agurk

250 g cherrytomater

8-10 radiser

3 dl eddike (alm. lagereddike)

100 g sukrin gold

4 spsk creme fraiche 38% (18% kan også bruges)

2-4 spsk mayonnaise

ca. 2 spsk rygeost

Frisk purløg (kan undlades)

Salt og peber

 

sådan

Hæld eddike og sukrin i en gryde og bring lagen i kog, så sukrinen opløses. Del agurken på langs og skær den herefter i skiver (relativt tynde), skær radiser i fine skiver. halvér tomaterne og hæld til sidst det hele i en skål, som tilsættes eddikelagen. Lad det stå og trække mens du forbereder resten.

Kyllingen kan tilberedes sådan som du selv foretrækker. Du kan vælge at koge fileterne i ca. 10 minutter, stege dem i smør på en pande, eller sætte dem i ovnen på 180 g i ca. 30 minutter.

Bland creme fraiche og mayonnaise, og smag til med rygeost, salt og peber. Til sidst røres finthakket purløg i din rygeostcreme.
Hæld lagen fra grøntsagerne og anret dem på tallerkener med kylling ovenpå og til sidst rygeostcremen.

 

 

 

 

 

Sandwich – ideer til fyld

Sandwich – ideer til fyld

Her får du lidt forskellige idéer til, hvad du kan fylde i din LCHF sandwich. Det er en god ting at have med på farten eller i madpakken, og det bedste er, at LCHF brød ikke tager særlig lang tid at lave. En god idé […]