Tag: Kategori #1

Grønkålssalat med saltmandler og frisk parmesan

Grønkålssalat med saltmandler og frisk parmesan

Den her sprøde grønkålssalat med saltmandler og frisk parmesan er simpelthen så lækker. Det er den her perfekte kombination af de forskellige ting, der gør den til noget ekstra. Der er sprøde salater, knasende salte mandler, fed ost, syrlige løg og dressing. Der er et […]

Tærte med røget laks og spinat

Tærte med røget laks og spinat

Tærte med røget laks og spinat er altid en sikker vinder. Her får du min version, som selvfølgelig er helt og aldeles LCHF, og fint kan spises på en striks kost. Hvis jeg skal være helt ærlig, så foretrækker jeg klart den her LCHF tærtebund […]

Kylling med rygeostcreme og agurkesalat

Kylling med rygeostcreme og agurkesalat

Kylling med rygeostcreme og syrlig agurkesalat er en simpel ret, som tager tæt på ingen tid at lave, men det smager virkelig skønt. 

 

Kylling med rygeostcreme

 

 

Opskrift

Kylling med rygeostcreme og agurkesalat

2 personer

 

3-400 g kyllingefilet

1 agurk

250 g cherrytomater

8-10 radiser

3 dl eddike (alm. lagereddike)

100 g sukrin gold

4 spsk creme fraiche 38% (18% kan også bruges)

2-4 spsk mayonnaise

ca. 2 spsk rygeost

Frisk purløg (kan undlades)

Salt og peber

 

sådan

Hæld eddike og sukrin i en gryde og bring lagen i kog, så sukrinen opløses. Del agurken på langs og skær den herefter i skiver (relativt tynde), skær radiser i fine skiver. halvér tomaterne og hæld til sidst det hele i en skål, som tilsættes eddikelagen. Lad det stå og trække mens du forbereder resten.

Kyllingen kan tilberedes sådan som du selv foretrækker. Du kan vælge at koge fileterne i ca. 10 minutter, stege dem i smør på en pande, eller sætte dem i ovnen på 180 g i ca. 30 minutter.

Bland creme fraiche og mayonnaise, og smag til med rygeost, salt og peber. Til sidst røres finthakket purløg i din rygeostcreme.
Hæld lagen fra grøntsagerne og anret dem på tallerkener med kylling ovenpå og til sidst rygeostcremen.

 

 

 

 

 

Sandwich – ideer til fyld

Sandwich – ideer til fyld

Her får du lidt forskellige idéer til, hvad du kan fylde i din LCHF sandwich. Det er en god ting at have med på farten eller i madpakken, og det bedste er, at LCHF brød ikke tager særlig lang tid at lave. En god idé […]

Spidskål eller kålmix med tilbehør

Spidskål eller kålmix med tilbehør

  Det her kan ikke kaldes for en opskrift, men nok nærmere gode forslag til sund, hurtig og lækker frokost (eller aftensmad) Det lyder måske ikke så spændende, men med det rigtige fyld er en sprød kålsalat virkelig lækker, og en rigtig god bonus er, […]

Hvidkålssalat – den perfekte sommersalat

Hvidkålssalat – den perfekte sommersalat

Hvidkålssalat lyder måske ikke så forfærdeligt spændende, men det lover jeg dig for at det er. Jeg indrømmer det gerne… af og til savner jeg virkelig en god kold kartoffelsalat. Det er som om det bare hører til når det er sommer og grilltid. Hvis du har det på samme måde som mig, så får du her et super godt alternativ, som smager virkelig skønt, og giver lidt den samme fornemmelse som kartoffelsalaten.

 

hvidkålssalat

 

Opskrift

Hvidkålssalat

4 personer

 

600-800 g hvidkål

1 hel agurk

175 g Mayonnaise (opskrift)

300 g Creme fraiche 18%

1 løg (lille/alm)

1 bdt Purløg

2 tsk Dijonsennep

2 tsk Karry

Salt og peber

 

Evt. cherrytomater i halve eller syltede rødløg

 

Sådan

Bland dressingen først – Hak løg i fine tern, og bland det sammen med mayonnaise, creme fraiche, sennep, karry, og finthakket purløg (gem lidt til pynt). Smag til med salt og peber, og stil dressingen på køl.

Snit hvidkål groft (jeg skærer det først i skiver på 1-1,5 cm på den ene led, og deler derefter på samme måde, den anden vej) og skær agurken i tern. Bland kål og agurk i dressingen og anret i en skål. Pynt med hakket purløg og eventuelt syltede rødløg eller cherrytomater i halve.

 

 

Grillet spidskål m. parmesan, citron og dild

Grillet spidskål m. parmesan, citron og dild

I den her sommerhede er det svært at overskue særligt meget, i hvert fald lige på madfronten. Jeg mister fuldstændig kreativiteten i køkkenet, og samtidig har jeg kun lyst til let og enkel mad. Jeg vil dog fortsat gerne have noget nærende mad også, så […]

Store pitabrød – meget lave på kulhydrater

Store pitabrød – meget lave på kulhydrater

Hvem kan ikke godt lide pitabrød? Det er perfekt til både voksne og børn, det handler jo blot om at fylde lige præcis det i, som man aller bedst kan lide. Her får du en hurtig opskrift på super lækre store pitabrød – Jeg spiste […]

Karamelliseret hvidkål med krydret oksekød

Karamelliseret hvidkål med krydret oksekød

Det her er en af de retter der ikke lyder sådan særligt fantastisk i teorien, men som er så helt fuldstændig overdrevet vidunderligt godt i virkeligheden. Man tror næsten ikke at karamelliseret hvidkål kan smage så godt, men jeg lover... det er virkelig virkelig lækkert. Der er lidt arbejde i opskriften, men det er ikke svært.

Jeg spiser det altid med en god creme fraiche dressing til.

I øvrigt, så er det her jo perfekt budgetmad også, og nedenstående opskrift rækker til mange portioner.

 

karamelliseret hvidkål

 

Opskrift

Karamelliseret hvidkål med krydret oksekød

 

1 hvidkål (mellem størrelse)

4 gulerødder

3 store løg

4 fed hvidløg

1 kg hakket oksekød

3 spsk paprika

2 tsk spidskommen

1 tsk karry

2 tsk chilipulver

1 spsk soya

1,5 spsk salt

2 tsk peber

ca. 100 Smør til stegning

 

Sådan

Start med at forberede grøntsager og løg. Hvidkål snittes fint, gulerødder skrælles og rives groft, løg og hvidløg hakkes. Når det grove snittearbejde er klaret, skulle du gerne stå tilbage med en kæmpe portion kålblanding der nu skal brunes af i smør på en pande (jeg bruger en wok).
Smelt ca 25 gram smør i en pande/wok, og brun ca. 1/4 af din hvidkålsblanding af og læg det til side på en bradepande eller i et stort ovnfast fad. Gentag processen med den resterende 3/4 (huske ny smør hver gang).

Oksekød brunes i en gryde sammen med krydderier og soya. Kødet blandes sammen med den brunede kålblanding og bages nu i ovnen ved 180 grader i ca. 1 time (retten skal have lang tid i ovnen, men hold øje med det).

Sørg for at vende rundt i retten af og til, så det hele bliver karamelliseret og ikke brændt.

 

 

Pizzasnegle – LCHF / Keto

Pizzasnegle – LCHF / Keto

De her små lækre pizzasnegle er altså geniale. De bliver ved med at smage urimeligt godt, selv efter flere dage i køleskabet. De er også perfekte at fryse ned, så de kan medbringes i madpakken eller lignende. Og nå ja, så tager det faktisk ikke […]