Tag: Kategori #2

Brændende kærlighed med blomkålsmos

Brændende kærlighed med blomkålsmos

opskrift på brændende kærlighed, eller… Det her er vel sådan en af den slags opskrifter, der næsten er for simpel til at kalde en opskrift. Men det er vel aldrig en ulempe at mad er simpelt at lave, hvis bare det smager dejligt. Og det […]

Chiaknækbrød

Chiaknækbrød

Den her opskrift er et must uanset om man lever efter LCHF-principper eller ej. Små sprøde lækre chiaknækbrød, der er perfekte til en skive ost, pålæg eller bare koldt smør. Bagetiden er lidt lang, men til gengæld er forberedelsen hurtigt klaret. Den her opskrift findes […]

Biksemad uden kartofler – en forbudt klassiker

Biksemad uden kartofler – en forbudt klassiker

Man skal altså træde varsomt, når man roder med sådan en klassisker som biksemad. Jeg tror faktisk at "biksemad uden kartofler", for de fleste næsten tangerer til at være et bandeord, men det er altså det du får opskriften på lige her. Det er muligt du er skeptisk, men gør alligevel dig selv den tjeneste, at give det et forsøg. Det smager fuldstændigt forrygende, og kan med lethed erstatte versionen med kartofler.

 

biksemad uden kartofler  biksemad uden kartofler  

biksemad uden kartofler

 

opskrift

Biksemad uden kartofler

4 personer

 

1 stort løg

2 store squash (eller 3 mindre)

1 knoldselleri

5-600 g flæskesteg (jeg plejer at skære rester fra flæskesteg i tern og smide i fryseren, så det er klart til formålet)

Olie

Salt og peber

 

tip: der kan bruges andre grøntsager som fx. kinaradisse og gulerødder
og forholdet kan varieres efter lyst og behov.

 

 

sådan

Grøntsagerne skylles grundigt, og skæres i små tern på ca. 1*1 cm. 
Skær ligeledes kødet ud i tern (hvis ikke det allerede er gjort), gerne lidt større end grøntsagerne.

Løget hakkes og svitses i olie i på en stor pande (eller endnu bedre, i en wok) indtil det tager lidt farve.

Tilsæt grøntsager og kød (af nogle omgange, da det fylder meget) og svits det nogle minutter, hvorefter det hældes i et stort ovnfast fad.
Krydr med salt og peber og stil fadet i ovnen v. 180 g i ca. 60 minutter.

Vend jævnligt rundt i biksemaden og luk dampen ud af ovnen. Biksemaden er færdig, når væden er fordampet og alle grøntsagerne er blevet gyldne og møre.

Servér biksemaden med spejlæg.

 

 

Kødboller med mos og flødesauce

Kødboller med mos og flødesauce

Jeg er ikke helt sikker på, om det er det her man mener, når man siger man har et IKEA-hjem, men uanset hvad, så har de der svenskere fat i et eller andet, når det kommer til kødboller med mos.  Det her er en af […]

Svensk pølseret uden kartofler

Svensk pølseret uden kartofler

Jeg har faktisk ofte undret mig over svensk pølseret..! Altså ikke over retten eller smagen, men mere navnet. For det første, så er der (forhåbentligt) ikke svenskere i svensk pølseret, og for det andet, så aner svenskere, som udgangspunkt, overhovedet ikke hvad det er.  Nå, […]

Cremet blomkål i flødesauce

Cremet blomkål i flødesauce

Med fare for at gentage mig selv, så er blomkål simpelthen bare grøntsagernes svar på et universalværktøj. Der findes næsten ikke den ting, det ikke kan bruges til, og det kan smage på så mange forskellige måder, at man næsten ikke tror det.

Med den her cremet blomkål i flødesauce, kommer man ikke til at savne sine oprindelige flødekartofler lige med det samme, jeg lover!

Det her tilbehør kan bruges til alle tænkelige former for kød, og smager bestemt ikke dårligere på 2. eller 3. dagen.
Vi spiste det sammen med en KÆMPE bøf fra grillen og lidt friskbagt flute med smør.

 

Cremet blomkål i flødesauce  cremet blomkål i flødesauce  cremet blomkål i flødesauce

 

opskrift

cremet blomkål i flødesauce

6 personer

 

1 blomkål

1 løg

2 fed hvidløg

2 dl fløde

200 g philadelphia friskost

2-3 dl revet mozarella (eller anden ost til gratinering)

salt og peber

 

 

sådan

Fjern stok og blade og skær blomkålen i skiver (ca. 0,5 cm tykkelse). Hak løg og hvidløg fint og fordel det sammen med blomkålen, i et ovnfast fad.
Jeg lægger det gerne i lag - blomkål, løg/hvidløg, blomkål, løg/hvidløg osv.

Bland fløde og philadelphia i en gryde og varm det op til kogepunktet under omrøring. Smag flødesaucen til med salt og peber, og hæld den over i fadet med blomkål, jævnt fordelt.

Sæt fadet i ovnen på 180 grader i ca. 30 minutter. Tag fadet ud af ovnen og drys med revet mozarella på toppen. Sæt fadet tilbage i ovnen og gratinér retten indtil osten bliver gylden, ca. 15 minutter.
Du kan evt. øge temperaturen lidt til sidst, hvis du gerne vil have osten ekstra sprød.

LCHF flute – 3 forskellige på under en time!

LCHF flute – 3 forskellige på under en time!

Så er hele min dejlige familie, simpelthen hjemvendt efter en skøn og meget varm uge på Mallorca. Det der all-inclusive det funker altså virkelig virkelig godt, når man har børn med. Det betyder ingen sultne børn der beder om mad på urimelige tidspunkter (for de kan […]

Spicy sød chilidressing, til sidste ufrivillige grillaften!

Spicy sød chilidressing, til sidste ufrivillige grillaften!

Nu er det virkelig virkelig tæt på!! Altså sådan VIRKELIG meget tæt på, at jeg igen har et fungerende køkken. Og ikke bare et hvilket som helst fungerende køkken, men et super lækkert, sprit nyt, funklende fint Invita køkken, propfyldt med alle de lækreste sager. […]

Baconbønner med kold bearnaisedip…

Baconbønner med kold bearnaisedip…

Den ene slags bønner, der er en rigtig god idé at spise, når man lever efter LCHF-principper, er de helt almindelige grønne - Haricots Verts.
De har et netto kh. indhold på 3,8 (hvis du er i tvivl, kan du altid selv slå dine grøntsager op på Frida) og det er altså virkelig heldigt, for der findes masser af skønne ting at bruge dem til. 

Hvis du ikke allerede har kastet dig ud i bønnefritter, så bør du virkelig sætte det på menuen snarest.

Den anden dag, smed vi et lækkert stykke kød på grillen og spiste det sammen med baconbønner og en kold bearnaisedip. Det var super lækkert, og det tog ikke ret meget længere tid at lave bønnerne, end det tog at stege kødet. Nogle gange er simpelt, bare det bedste!

 

Baconbønner - LCHF  Kold bearnaisedip

 

opskrift

baconbønner

2 personer

 

600 g grønne bønner fra frost (haricots verts)

75 g bacon 

1 løg

10 g smør

1 tsk chiliflager (kan undlades) 

salt 

 

 

sådan

Bacon skæres i mindre stykker og løg hakkes groft. Smelt smør på en pande og svits bacon og løg heri, indtil det begynder at tage farve og blive gyldent.
Tilsæt de frosne bønner til panden sammen med chili og salt. Lad bønnerne stege med indtil de er tilberedte, gerne under låg.

 

 

Mad der passer sig selv er min livret

Mad der passer sig selv er min livret

Jeg kan godt lide at lave mad, og jeg elsker at eksperimentere med nye lækre sager. Men når det så er sagt, så kan jeg også rigtig godt lide at lave alle mulige andre ting, og derfor elsker jeg den slags retter, der næsten laver […]