Tag: Kategori #2

Chiaknækbrød

Chiaknækbrød

Den her opskrift er et must uanset om man lever efter LCHF-principper eller ej. Små sprøde lækre chiaknækbrød, der er perfekte til en skive ost, pålæg eller bare koldt smør. Bagetiden er lidt lang, men til gengæld er forberedelsen hurtigt klaret. Den her opskrift findes […]

Biksemad uden kartofler – en forbudt klassiker

Biksemad uden kartofler – en forbudt klassiker

Man skal altså træde varsomt, når man roder med sådan en klassisker som biksemad. Jeg tror faktisk at “biksemad uden kartofler”, for de fleste næsten tangerer til at være et bandeord, men det er altså det du får opskriften på lige her. Det er muligt […]

Kødboller med mos og flødesauce

Kødboller med mos og flødesauce

Jeg er ikke helt sikker på, om det er det her man mener, når man siger man har et IKEA-hjem, men uanset hvad, så har de der svenskere fat i et eller andet, når det kommer til kødboller med mos. 

Det her er en af de retter jeg ofte vender tilbage til, for det smager simpelthen så urimeligt godt og det er, overordnet set, også ganske børnevenligt. Nu er jeg desværre indehaver af to stk. børn, der nægter at spise nogen former for mos, men så er det heldigvis nemt, at lave et alternativt tilbehør til dem.

Så, hvis du ikke ved hvad der skal være på menuen i aften, så har du her et godt bud.

Velbekomme 🙂

Svenske kødboller med mos

opskrift

svenske kødboller med mos og flødesauce

4 personer

 

kødboller

500 g. hakket oksekød

1 æg

1 løg

2 tsk sennep

2 tsk kalvefond

salt & peber

 

flødesauce

1 løg

3 dl fløde

1 spsk frisk hakket timian

1-2 tsk soya

1-2 tsk kalvefond

salt og peber

smør til stegning

 

sådan

Riv løget meget fint (så det næsten bliver grød). Bland alle ingredienser grundigt sammen. Det er altid en fordel med en røremaskine.
Tril små kødboller med fingrene (20-24 stk.) og brun dem af i smør på en pande.

Læg kødbollerne på en bageplade, beklædt med bagepapir, og bag dem færdigt i ovnen ved 175 grader i ca. 10 minutter.

Men kødbollerne er i ovnen, kan flødesaucen laves.
Start med at hakke løget fint. Brun løget i smør (meget gerne på den samme pande som du brugte til kødbollerne).

Tilsæt fløde og kog saucen ind til rette konsistens. Smag til med øvrige ingredienser.

 

Opskriften på mos finder du her - blomkålsmos

Den oprindelige opskrift på kødboller og flødesauce, har jeg fået fra den svenske, blogger og instagrammer, tjockkocken.

 

Svensk pølseret uden kartofler

Svensk pølseret uden kartofler

Jeg har faktisk ofte undret mig over svensk pølseret..! Altså ikke over retten eller smagen, men mere navnet. For det første, så er der (forhåbentligt) ikke svenskere i svensk pølseret, og for det andet, så aner svenskere, som udgangspunkt, overhovedet ikke hvad det er.  Nå, […]

Cremet blomkål i flødesauce

Cremet blomkål i flødesauce

Med fare for at gentage mig selv, så er blomkål simpelthen bare grøntsagernes svar på et universalværktøj. Der findes næsten ikke den ting, det ikke kan bruges til, og det kan smage på så mange forskellige måder, at man næsten ikke tror det.Med den her […]

LCHF flute – 3 forskellige på under en time!

LCHF flute – 3 forskellige på under en time!

Så er hele min dejlige familie, simpelthen hjemvendt efter en skøn og meget varm uge på Mallorca. Det der all-inclusive det funker altså virkelig virkelig godt, når man har børn med. 
Det betyder ingen sultne børn der beder om mad på urimelige tidspunkter (for de kan få præcis når de lyster), ingen søgen efter børnevenlige restauranter, ingen frustrationer over købt mad som ungerne alligevel ikke gider spise, osv. Glade børn, glade forældre 🙂

Når det så er sagt, så er vi også, både voksne og børn, helt mættede af all-inclusive efter sådan en uge. Vi kunne da selvfølgelig bare vælge grønt og kød til alle måltider, men helt ærligt... Så er kagebordet bare lidt for lækkert, pandekagerne til morgenmaden springer uden varsel op på tallerkenen, og de sprøde pommes frites vinder på mærkelig vis over salaten. Sådan er det når vi holder ferie, og det fungerer rigtig fint. Bevares, det giver da lidt ondt i maven og et par ekstra kg væske i kroppen. Bikinien sidder bare ikke lige så lækkert de sidste par dage, men det bekymrer mig ikke det mindste.

Nu er vi hjemme igen, og jeg hungrer efter min normale skønne, sunde og velsmagende LCHF-kost, der ikke får min mave til at ligne en stor ballon.

Lige inden vi tog afsted, fik jeg bikset et, ellers helt ok, LCHF flute sammen, men der manglede et par småjusteringer inden den sad helt i skabet. Så det var naturligvis det første jeg kastede mig over, vel hjemme i mit splinternye køkken. Og ved du hvad?!?! Det blev bare p.... lækkert!

Vær'så'god... Fra mig til dig ♥

 

Inden ovnen  lchf flute  striks lchf

 

opskrift

lchf flute m. forskellige frø & kerner

3 flutes

 

4 æg

2 dl græsk yoghurt 10% (kan evt. udskiftes med creme fraiche)

1 dl fløde

1 dl sesammel (kan erstattes m. affedtet mandel- eller kokosmel)

4 dl pofiber 

2 tsk bagepulver

2 tsk salt

2 spsk æblecidereddike

3 spsk olivenolie

1,5 tsk Xanthan gum* (kan købes i helsekost)

 

2 dl solsikkekerner

0,5 dl hørfrø

0,5 dl chiafrø

(eller 3 dl frø/kerner af eget valg)

 

 

sådan

Pisk æg sammen med græsk yoghurt og fløde.
Tilsæt sesammel, pofiber, bagepulver og salt (vent med xanthan gum) og pisk det grundigt sammen.

Nu deles dejen i 3 portioner. Tilsæt til hver portion 0,5 tsk xanthan gum og 1 dl kerner/frø efter eget valg. Hvis du ikke vil have forskellige flutes, tilsætter 1,5 tsk xanthan gum og 3 del frø/kerner til hele dejen i stedet for.

Jeg lavede disse 3 udgaver

• ét flute med 1 dl solsikkekerner
• ét flute med 0,5 dl solsikkekerner og 0,5 dl hørfrø
• ét flute med 0,5 dl solsikkekerner og 0,5 dl chiafrø

Form 3 flutes og bag dem i ovnen ved 180 grader i ca. 25 minutter, eller indtil de er godt gyldne. Hvis du er en saltgris ligesom jeg, kan du med fordel drysse med lidt flagesalt, inden brødene sættes i ovnen.
TIP: Skrab dejen sammen med en dejskraber, og form herefter dit flute med våde hænder.

De færdige brød skal opbevares på køl og bliver ekstra lækre hvis de får en tur på brødristeren inden de spises.

 

*Måske kan det erstattes af mere pofiber, HUSK eller lignende, men jeg vil virkelig opfordre til at du køber dette specialprodukt. Det er ikke særlig dyrt, og det gør hele forskellen for brødet. 

 

Spicy sød chilidressing, til sidste ufrivillige grillaften!

Spicy sød chilidressing, til sidste ufrivillige grillaften!

Nu er det virkelig virkelig tæt på!! Altså sådan VIRKELIG meget tæt på, at jeg igen har et fungerende køkken. Og ikke bare et hvilket som helst fungerende køkken, men et super lækkert, sprit nyt, funklende fint Invita køkken, propfyldt med alle de lækreste sager. […]

Baconbønner med kold bearnaisedip…

Baconbønner med kold bearnaisedip…

Den ene slags bønner, der er en rigtig god idé at spise, når man lever efter LCHF-principper, er de helt almindelige grønne – Haricots Verts.De har et netto kh. indhold på 3,8 (hvis du er i tvivl, kan du altid selv slå dine grøntsager op […]

Mad der passer sig selv er min livret

Mad der passer sig selv er min livret

Jeg kan godt lide at lave mad, og jeg elsker at eksperimentere med nye lækre sager. Men når det så er sagt, så kan jeg også rigtig godt lide at lave alle mulige andre ting, og derfor elsker jeg den slags retter, der næsten laver sig selv.

Jeg bliver simpelthen aldrig for fin til de hurtige og nemme løsninger. Jeg kan ikke se hvorfor man skulle behøve at avancere ting mere end højest nødvendigt. Derfor vil jeg da lige dele en ultra nem, super sund og mega lækker hverdagsret med jer.

Den har alt hvad man kan ønske sig, i form af smukke farver, grøntsager fulde af smag, dejlig fisk og endda bacon. Og ærligt, så er der ikke mere end 5 minutters tilberedningstid i hele retten. Lyder det lige godt eller hvad?

 

 

Grøntsagsblanding  Bakke til ovnen

rødspætteruller  Grøntsagsfad med rødspætteruller

  

opskrift

rødspætteruller m. bacon og grøntsager

4 personer

 

500 g rødspættefileter (8 mindre fileter)

8 skiver bacon 

30 g smør

1 kg grønt fra frost (jeg har brugt et mix fra Rema1000 med kh indhold på 3,5 pr. 100 g)

125 g mozzarella (én kugle)

2,5 dl fløde

1 spsk løgpulver

1 tsk chiliflager

2 tsk salt

peber

 

sådan

 

Rul rødspættefileter med en skive bacon om hver.

Smelt smør på en pande ved kraftig varme. Når smørret bruser, tilsættes de frosne grøntsager sammen med løgpulver, chiliflager og salt. Lad det svitse på panden nogle minutter, og hæld det herefter over i et ovnfast fad (eller en foliebakke hvis du benytter grillen).

Hæld fløde over grøntsagerne og fordel mozzarellaen over.

Drys med lidt ekstra salt og lidt friskkværnet peber, og sæt fadet i ovnen i 20 minutter ved 200 g.

Tag fadet ud af ovnen og læg nu rødspætterullerne ovenpå grøntsagerne. Stil fadet tilbage i ovnen i ca. 20 minutter, og gør dig klar til at spise imens.

Er en burger uden bolle overhovedet en burger?

Er en burger uden bolle overhovedet en burger?

Det er det vel egentlig ikke, og jeg er klar over, at det kan være tæt på en dødssynd, hvis man kommer til at kalde en burger uden bolle, for en burger, hvis man er i nærheden af personer der dagligt spiser brød. Så hermed […]